蒜頭是窮人靈芝

　　一位朋友每天吃蒜頭蒸飯，晚餐用一把蒜頭切碎煮飯，半年之後高血壓消失了，痛風癥消失了，坐骨神經(jīng)痛亦消失了。對於目前流行的非典型肺炎，他認為吃蒜頭是增強免疫力的方法，因為蒜頭是「窮人靈芝」，能通血管及清除毒素，以前美軍亦用作隨身解毒劑。 
　　
　　蒜頭炒飯:蒜頭越多越香,拍碎,油鍋炒香蒜頭放入鹽,煮好的飯放如加葫椒鹽拌炒起鍋。另一位朋友提醒要多食維他命C以增強抵抗力，并切忌吃煎炸熱氣食物，免引致喉嚨發(fā)炎，病毒就由此攻入。

　　印度“醫(yī)學之父”的查拉克在其著作中說“大蒜頭具有強心，促進血液循環(huán)、消除疲勞和延年益壽的功效。”“大蒜頭除了討厭的氣味以外，其實際價值比黃金還高?！?
　　近年來，隨著醫(yī)學科學的不斷發(fā)展，發(fā)現(xiàn)大蒜頭的藥用價值確實不同凡響：△細菌的“天敵”：大蒜頭內(nèi)含有揮發(fā)性大蒜素，是一種天然廣譜抗菌素，如將生大蒜頭放口內(nèi)咀嚼5分鐘，口腔中的細菌將會全部殺滅。值得一提的是，在古代科學不發(fā)達時期以及戰(zhàn)爭藥物緊缺時期，大蒜頭曾發(fā)揮了它的特殊作用，如在第二次世界大戰(zhàn)期間，英國政府曾購買了數(shù)十噸大蒜頭作為戰(zhàn)備物資，蘇聯(lián)在戰(zhàn)爭時期把大蒜頭譽為蘇聯(lián)的“青霉素”。
　　
防癌的“衛(wèi)士”

　　大蒜頭中含有可激活人體的巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分，從而預防癌腫生成。我國山東和北京共同研究證明，大蒜能從多方面阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，并可殺滅胃中的幽門螺旋菌，因而有預防胃癌的作用。我國胃癌普查時發(fā)現(xiàn)，種大蒜及有吃生大蒜習慣的地區(qū)及人群，其胃癌的發(fā)生率僅為其他地區(qū)的1/3。日本醫(yī)學家給晚期乳腺癌病人食用大蒜頭，發(fā)現(xiàn)其生存期顯著延長。
　　
降脂的“良藥”

　　英國醫(yī)學家發(fā)現(xiàn)，大蒜能降低血膽固醇含量，使動脈粥樣硬化斑塊減少，因而可以預防動脈硬化及冠心病。國內(nèi)曾報道，用大蒜精油0.2毫升/天，治療高脂血癥1000例，連用1個月，血清總膽固醇、甘油三脂和β脂蛋白均有明顯下降。
　　
解毒的“高手”

　　醫(yī)學研究表明，鉛中毒者食用大蒜頭后，93%的中毒者尿鉛降至正常。故從事鉛作業(yè)工作，堅持每天吃25克生大蒜頭，可減少鉛中毒發(fā)生。
　　
熟吃不如生吃

　　　大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。
　　但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
　　大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用。
　　不是吃得越多越好
　　德國大蒜研究所最近發(fā)明了一種叫做“時間晶體”的全蒜提取物生物制品，這標志著人類對大蒜的利用又取得了新發(fā)展。
　　專家們還指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
　　有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了以后嘴里的氣味會比較重，影響和他人的交流。其實，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時準備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場。