原料：凈鴨半只。

腌料：椒鹽、大蔥、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香葉、鹽、糖、醬油、料酒、清水混合。

脆皮：蜂蜜和白醋混合。

蘸醬：甜面醬、香油、糖混合。

做法：

1、選一個大盆，所有的腌料混合后，把洗凈控干的凈鴨放入腌料內(nèi)腌制半天至一天，中間翻動幾次；

2、烤盤內(nèi)鋪錫紙，置于烤箱底層，烤箱180度預(yù)熱10分鐘，腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制；

3、鴨皮烤干爽后，在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物，繼續(xù)烤制；

4、鴨皮上色后，用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續(xù)烤制，中間多次刷蜂蜜醋汁；

5、大約50分鐘后，去掉錫紙，用上火烤10分鐘后取出。

取出片成薄片，趁熱蘸醬，包黃瓜條和蔥絲，用小餅卷食。

溫馨提示：

1、甜面醬加糖和香油勾兌，然后上鍋蒸透后食用；

2、小餅可用燙面分割成小的面劑，兩個面劑之間刷層薄油，然后摞在一起搟成薄薄的小圓餅，下鍋烙制或是上鍋蒸制均可；

3、烤制的過程中，由于烤盤內(nèi)滴落的汁液和油脂烤干后散發(fā)異味，所以我把腌制鴨子的腌料倒入底部烤盤中。

嘿嘿，不過這并不影響我們大快朵頤的心情。第一次在家炮制烤鴨，做出這等水平，不用等人夸，俺自個就很滿意！就是一不留神，翅膀高的位置烤得有點(diǎn)煳了。另外家里沒有特別鋒利的刀，沒試不知道，這趁熱片鴨子也是個技術(shù)活兒。香的時候咱顧不得那許多了，鴨子片得厚薄不均大小不一，也被我們幸福滿滿地迅速消滅。

這半邊凈鴨花了俺不到12塊錢，黃瓜兩根算兩元吧，蔥白兩根算一元吧，面粉、甜面醬和其他調(diào)味品以及電錢，共折算5元吧，本人的手工費(fèi)咱可以忽略不計(jì)哈，成本也就20元吧。主婦們應(yīng)該深有體會，眼下正物價(jià)飛漲，20元能買點(diǎn)啥喲？太實(shí)惠了！20元的享受，性價(jià)比也太高了！俺兒吃得忘乎所以，竟發(fā)出這樣的質(zhì)疑：這和咱上回去北京吃的精貴烤鴨有什么區(qū)別？我感覺咱家這味道比他們的要強(qiáng)！