深圳是海濱城市，一年四季都能吃到活鮮的海鮮，可是近年來關(guān)于海鮮污染的報道是不絕于耳，讓人心里總有揮之不去的陰影，尤其是蝦，前段時間鬧得沸沸揚揚的注膠蝦，那可是我親眼看見過的。如果說有來自寒冷的北極冰冷深海中的無污染野生蝦，你會愿意嘗試嗎？我想每個人的答案都是肯定的。

那天在圍脖看到溢齒留香發(fā)的杭州的師傅用江南特產(chǎn)霉干菜與北極甜蝦做的一道菜，我很喜歡，因為幾年前在我們的老根據(jù)地杭州菜館“西湖春天”就有這樣一道餐前小菜，他們用的是江南的小河蝦，霉干菜小河蝦，我們?nèi)叶己芟矚g，后來也沒有這個前菜了。因為深圳很難買到小河蝦，我也就一直沒嘗試。所以看到杭州師傅用北極蝦來做這道菜，我立刻覺得太合乎我口味了。

北極蝦捕自冰冷純凈北冰洋和北大西洋海域，100%純野生蝦，生長在距海面200-250米以下的深海。純凈海水中生長保證絕對無污染，不帶任何寄生蟲。

生長周期是三年至八年，捕撈半小時內(nèi)整只帶殼船上煮熟，迅速在-30o C下冷凍。包裝冷藏運輸過程得到很好控制，無二次污染，解凍即食。北極蝦因為生長周期長，肉緊實有彈性且鮮甜，又叫北極甜蝦。

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鐵和鋅。經(jīng)口味盲測，鮮度超過所有活鮮的養(yǎng)殖蝦。

這菜做法簡單，咸甜好味~

主料：北極蝦  紹興霉干菜（我用的是菜葉比較多的一種，油炒過之后軟嫩不會很硬柴）。

北極蝦自然解凍，用廚房紙稍微拭干水份，怕油濺還可以表面撒少許淀粉，

霉干菜浸泡兩小時以上，清洗干凈并擰干水份

1:鍋里放炒兩三個菜的油量燒七成熱，放入蝦過油炸，等劈啪聲過后撈起，

2：油再次燒熱，下蝦再過一次，這次很快撈起控油

3：炒霉干菜北極蝦的調(diào)味料很簡單：黃酒，生抽，鹽，糖，和一塊姜

1：炸完蝦后留底油或洗凈鍋另燒熱一點剛炸蝦的油，爆香姜，下入控干水的霉干菜煸炒，要小火炒把水汽炒干

2：下入炸好的北極蝦翻炒，噴少許料酒，生抽，鹽糖，

3：兜炒均勻即可起鍋，整個過程不要放水。

當寒冷的北極甜蝦撞上了溫暖的江南風味成就一盤下酒好菜，即便空口也能吃一盤。

在陽臺拍的過程中，一朵三角梅忽忽悠悠從上面飄落下來，最近深圳的春意正濃，三角梅木棉競相怒放～