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– 貴妃醉蝦 –

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菊黃，蟹肥，秋風(fēng)醉。
涼涼的小風(fēng)一吹，報菜名也顯得特別文藝。現(xiàn)在說起醉蟹不免早了點，我也是知道的，那么就說說昨晚的這道醉蝦吧。

醉蝦的名字取得霸氣，貴妃醉蝦。個頭也來得霸氣，個頂個的壯實有膏有黃。我問主人家，這蝦怎么挑才能有膏有黃，主人家的回答也霸氣——挑貴的。所以，那醉美，有點絕唱的意味。好吃的秘密在蝦頭里，膏黃經(jīng)陳酒浸制凝成青黑油亮的膏狀體，輕挑一絲，其滋味竟然全在這使人微熏的“醉”字之中。

醉，確實是只有吃得精細(xì)的江南人才有的好興致。玖禧，就是這么家適合推薦給老饕而非普羅大眾的店。江南口味，我當(dāng)它尚未曝光，不用排隊的德明。價格比前陣子大熱的好食堂貴上一倍，但是菜做得精細(xì)，我覺得挺值的。

– 花雕老鴨 –

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3年以上的老鴨配上金華火腿小火燉上4個鐘頭，這種菜只要采購舍得花錢，基本屬于永不失手。

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– 霉干菜扣肉 –

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這霉干菜扣肉要入味，要蒸制兩次。第一次先蒸2小時，然后讓它自然冷卻，霉干菜慢慢吸收蒸制出來的肉汁，產(chǎn)生出那種一直以來為杭州人所熱衷的獨特香味。然后再上鍋蒸第二次，家里的霉干菜扣肉可不就是越熱越好吃嘛！

– 霉干菜扣肉 –

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– 包心菜干蒸茄子 –

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– 金牌燒土參 –

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除了燒的紅紅的大塊蘿卜別的什么都看不見，靈魂是在熬煮蘿卜的那一鍋高湯里，每天一早，這鍋匯集了雞、筒骨、五花肉等各式各樣的作料的湯就開始熬煮了。足足要熬上8個小時，里面的料都已經(jīng)熬出了精華、融進(jìn)了湯汁里。過濾之后的湯汁，放入蘿卜，再煮上一個小時，這些吸飽了湯汁的蘿卜，就此脫胎換骨。

吃蘿卜的時候，你過來和我講靈魂，也是很耽誤吃蘿卜的。我決定不多說了，把這家店存起來，專門用于接待五湖四海的美食大V。上次廣州大V吃得好嗨，下一波貴客，大概會是深受你們歡迎的沈爺和地主陸（此處應(yīng)有掌聲）。

– 金牌燒土參 –

以上是值得你點的菜，以下是不值得點的菜：

白切雞