肉包肉 肉燕，又叫扁肉燕、扁食，福建特產(chǎn)，在臺(tái)灣和福建都十分常見，因形狀
似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。福州肉燕皮是將豬的瘦肉用木棒捶成肉
茸后，放入上等甘薯粉，攪拌均勻，然后壓制成薄如紙張的片狀食品，又稱燕
皮。
制作肉燕時(shí)，先將豬五花肉剁成泥，加入輔料和調(diào)味品拌勻制成餡，將肉燕
皮切成2寸見方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑適量的餡放入燕皮中，合攏
捏緊使成燕尾或長春花形（又稱小長春），或上籠旺火蒸5分鐘，或沖入調(diào)好味
道的清湯，或另下鍋煮食。
原料： 皮是現(xiàn)成的，餡兒就得自己調(diào)了、蔥姜末，為了增加口感還加了荸薺末、肉餡加
料酒、胡椒粉、鹽，加水?dāng)嚢枭蟿藕蟮谷胧[姜末、荸薺末調(diào)勻，餡兒就準(zhǔn)備好啦。
做法： 1、這個(gè)就是調(diào)好的肉燕餡兒，自我感覺還不錯(cuò)，嘿嘿；
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