鴨蛋和雞蛋沖洗干凈，表面用廚房紙巾擦拭后晾干

蔥段和姜塊放進濾袋，容器里放入純凈水，濾袋放入

水開后，中大火再煮3分鐘，加入鹽煮至鹽化，關(guān)火晾涼

加入白酒

鴨蛋和雞蛋放入壇子，腌鹵全部倒入，蓋上蓋子，放陰涼通風(fēng)處約40-45天

腌制時間到后，取出鴨蛋和雞蛋煮熟即可食用（參考分量：14個）

1、新鮮鴨蛋和雞蛋都可以腌制，鴨蛋更紅亮出油一些，當然鴨蛋的品質(zhì)也很重要，我用的是老家散養(yǎng)鴨子下的蛋。

2、蛋殼表面沖洗干凈后要擦凈風(fēng)干，腌制過程中如果遇上生水或油，極易變質(zhì)。

3、蔥姜加入腌鹵后，成品會別有風(fēng)味，如果不喜這個味道，也可以直接用純凈水加鹽煮開晾涼，腌好的成品就跟外面買的無異。

4、鴨蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。

5、這是我第一次腌制咸鴨蛋，制作過程有不對的地方，大家請一定教我呀！