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玉米面發(fā)糕

 昵稱3886137 2012-03-22
今日早餐:玉米面發(fā)糕

 

營養(yǎng)特點(diǎn):這道玉米面發(fā)糕加了自己打制的豆?jié){,營養(yǎng)更加豐富(玉米面加黃豆的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛肉),搭配具有滋陰潤肺功效的銀耳豆?jié){,是秋季一道很完美的早餐搭檔。

玉米面發(fā)糕的做法如下:

功效:“三高”調(diào)養(yǎng) 補(bǔ)鈣鐵鋅硒 

原料:玉米面;白面;豆?jié){;

上班族快手早餐:玉米面發(fā)糕、銀耳豆?jié){

步驟與做法:
1、玉米面中加入一些白面,拌勻。

2、發(fā)酵粉適量溶在不超過40攝氏度的豆?jié){里。豆?jié){是自己打的,可以連豆渣一起和到面里。

3、把溶有發(fā)酵粉的豆?jié){倒入混和面中攪成比較稠的面糊。

4、蓋上保鮮膜等兩、三個(gè)小時(shí),能明顯看到面發(fā)起來,而且聞著有一點(diǎn)酸味。這時(shí)候要加入適量小蘇打,這個(gè)適量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。小蘇打就是碳酸氫鈉,它的作用除了中和面中的酸以外還能使面餅蒸出來松軟。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、棗之類的就更好了。

5、把發(fā)好的面糊倒入模具或不銹鋼飯盒中,水燒開后大火蒸30分鐘。如果怕不好熟可以先蒸5分鐘,面餅定型后用筷子在上面扎幾個(gè)洞。

6、蒸好了就是這樣滴,剛蒸出來的摸著有點(diǎn)粘手,晾涼些就不粘了。


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