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食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。立春，是二十節(jié)氣之一，又稱“打春”。春餅是古人心目中的春的象征。 立春時(shí)，萬(wàn)物復(fù)蘇，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。 吃春餅講究將和菜包起來(lái)，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。 這是我第一次在家烙的春餅！做了卷餅的菜土豆絲，京醬肉絲，炒酸菜絲，還有切好的蔥絲。
原料：面粉，開(kāi)水，鹽 作法：1，先用開(kāi)水把面粉加少許鹽和成棉絮狀2，稍微放涼，和成面團(tuán)，蓋上醒30分鐘 3，醒面時(shí)和油酥，油加面粉和成，稍微稀點(diǎn)，能抺開(kāi) 4，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切若干個(gè)小劑子 5，拿其中一個(gè)，搟成餃子皮大小，抺油酥，再搟一個(gè)蓋在上面，把面搟薄。先把面搟好，然后在一起抺油酥。 6，鍋里抺少許油，調(diào)最小火，放餅，餅起泡，翻面，變色出鍋，拿出來(lái)撕開(kāi)。          
菜譜鏈接：http://www.haodou.com/recipe/191968 私家秘制——雙蛋腸菜譜鏈接:http://www.haodou.com/recipe/190230 吉祥如意——黃金三鮮餃菜譜鏈接：http://www.haodou.com/recipe/185261 |
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