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雞蛋灌餅并不難做，餳好面團，十分鐘的工夫就能吃到外皮酥脆，里面綿軟的灌餅~大葉生菜必不可少，還可以添加自己喜歡的其他內(nèi)容，自制的雞蛋灌餅更健康更美味~做早餐再適合不過了~ 【雞蛋灌餅】
食材：面粉、雞蛋、大葉生菜
配料：鹽、溫水、食用油、黃豆醬/甜面醬/辣椒醬
餅坯的制作：
做法：1、準(zhǔn)備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的面團、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。面團制作參見：餡餅做法：步驟1—2。
2、案板上撒適量干面粉，將大面團揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，搟成如下圖的長條狀，滴少許食用油。
3、將食用油均勻的在面皮表面抹勻，從一端卷起。
4、捏緊收口并豎起面團。
5、用手掌輕壓成面餅。
6、用搟面杖搟制成圓形薄餅。依次制作其他餅胚。
 雞蛋灌餅的制作：
7、平底鍋加熱，倒是適量食用油。
8、將餅胚放入鍋中中小火烙制。
9、待餅胚表面面皮鼓起時，即可用筷子戳開揭起，形成一個豁口。
10、從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液。（可加韭菜）
11、蓋上餅皮繼續(xù)加熱。
12、及時反轉(zhuǎn)，待兩面都呈金黃色時即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬，適當(dāng)加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用。  |
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