【雞蛋灌餅】——十分鐘巧用平底鍋?zhàn)灾萍彝グ骐u蛋灌餅
雞蛋灌餅算不算近十年一起追過(guò)的美食？周末樓下的早餐車(chē)看到久違的雞蛋灌餅，這個(gè)地方其實(shí)是各類(lèi)小攤常年的聚點(diǎn)，早餐賣(mài)煎餅，晚上是各類(lèi)蔬菜肉串平板燒烤，中間穿插著兜售荷葉雞~沒(méi)想到，還能在這看到雞蛋灌餅~從大學(xué)回民食堂側(cè)面早餐窗口的一元錢(qián)一張，到CBD萬(wàn)達(dá)樓下兩塊五一張，晃晃幾年，再到現(xiàn)在的三四塊一張，雞蛋灌餅用一個(gè)小鋼崩再也搞不定了~它像一個(gè)老朋友一樣跟隨了我們近十年，時(shí)間，過(guò)得真快~
雞蛋灌餅并不難做，餳好面團(tuán)，十分鐘的工夫就能吃到外皮酥脆，里面綿軟的灌餅~大葉生菜必不可少，還可以添加自己喜歡的其他內(nèi)容，自制的雞蛋灌餅更健康更美味~做早餐再適合不過(guò)了~ 【雞蛋灌餅】
食材：面粉、雞蛋、大葉生菜
配料：鹽、溫水、食用油、黃豆醬/甜面醬/辣椒醬
餅坯的制作：
做法：1、準(zhǔn)備一塊已加入鹽用溫水和成已餳好的面團(tuán)、大葉生菜3—4片、雞蛋2—3顆攪打成全蛋液。面團(tuán)制作參見(jiàn)：餡餅做法：步驟1—2。
2、案板上撒適量干面粉，將大面團(tuán)揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取其中一塊，搟成如下圖的長(zhǎng)條狀，滴少許食用油。
3、將食用油均勻的在面皮表面抹勻，從一端卷起。
4、捏緊收口并豎起面團(tuán)。
5、用手掌輕壓成面餅。
6、用搟面杖搟制成圓形薄餅。依次制作其他餅胚。
 雞蛋灌餅的制作：
7、平底鍋加熱，倒是適量食用油。
8、將餅胚放入鍋中中小火烙制。
9、待餅胚表面面皮鼓起時(shí)，即可用筷子戳開(kāi)揭起，形成一個(gè)豁口。
10、從豁口處，向餅皮中央倒入適量蛋液。
11、蓋上餅皮繼續(xù)加熱。
12、及時(shí)反轉(zhuǎn)，待兩面都呈金黃色時(shí)即可出鍋。雞蛋灌餅表面刷上黃豆醬或甜面醬，適當(dāng)加入少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用。    |
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