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【所屬菜系】 【菜肴口味】鮮香 【涉及食材】禽蛋 【原料】 主料： 鴨膀20個。 調(diào)料： 精鹽1.5克，醋15克，芥末粉25克，香油10克。 【制作過程】 1.用水將鴨膀洗凈，放入鍋中，注入清水，上火燒開，撇去 浮沫，在火上煮15分鐘左右撈出，放入清水中沖涼后拆去膀骨，切成絲，碼入圓盤中。 2.將芥末放入碗中，注入適量開水，將芥末沏開，用盤子蓋嚴，放入冰箱，涼后取出，加入精鹽、醋、香油，調(diào)成芥末汁，澆在鴨膀絲上即可。
來自： 黃清風716 > 《鹵汁菜》
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