今日早餐:雪菜肉絲雞蛋炒飯

 

營養(yǎng)特點：非常簡單的一道炒飯，由于加入了雪菜，非常開胃，其中的肉絲嫩滑無比。

雪菜肉絲雞蛋炒飯的做法如下：

功效：健脾開胃　

原料：雪菜；肉絲；雞蛋；米飯；

快手開胃早餐：雪菜肉絲蛋炒飯

步驟與做法：
1、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

2、鍋中少許底油，油熱倒入肉絲絲滑炒一下，然后加鹽，醬油，料酒翻炒幾分鐘。

3、然后倒入洗過的雪菜混炒一下出鍋。

4、鍋中留適當(dāng)?shù)挠?，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散?BR>

5、加入雞蛋花和雪菜肉絲，加點鹽翻炒幾下。

6、然后撒點蔥花就可以了。

7、非常簡單的一道炒飯，由于加入了雪菜，非常開胃，其中的肉絲嫩滑無比。

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今日午餐:紅燒牛肉+清炒紅菜苔+豌豆燉粉條+豆醬炒黃豆芽

 

營養(yǎng)特點：牛肉含鋅很高，鋅可以促進白血球的生長，幫助人體防范病毒、細菌等有害物質(zhì)，缺鋅，會增加患傳染病的風(fēng)險，在寒冷的初春季，牛肉有助于預(yù)防疾病，今天介紹的這道紅燒牛肉采用最簡單的高壓鍋方法，做法簡單，牛肉軟爛但又不失牙勁，入味很深，非常好吃的一道菜；這個季節(jié)的菜苔根莖脆嫩，爽口好吃，這道清炒紅菜苔清淡助瘦身；簡單方便的豌豆燉粉條經(jīng)過細火慢烹，粉質(zhì)全都融化在湯里，色澤金黃濃烈，鮮美可口；寶寶餐豆醬炒黃豆芽加入了鮮美的火腿絲，嫩白的豆芽搭配紅色的火腿絲，光看外形就已經(jīng)很有食欲了。

紅燒牛肉的做法如下：

功效：補氣養(yǎng)血　

原料：牛肉；

【主菜】:紅燒牛肉

步驟與做法：
1、準(zhǔn)備材料。

2、牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽；老抽（根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、紅糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
4、高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。

5、1、用高壓鍋做紅燒牛肉，來的快，需要的時間短；2、用高壓鍋做牛肉，大火燒，時間一定是絕對是在20分鐘之內(nèi)，但至少15分鐘（我來說的明白一點吧：最佳時間15-20分鐘）；3、用高壓鍋做的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉(zhuǎn)小火的話時間很難掌控；4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最后燒干，切片的，水稍稍多一點，而帶湯的那種，你可以切的時候切小一點，水差不多跟牛肉平行，多出個1公分；5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別于鹵牛肉，糖要少一點；6、牛肉燒好，到時間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到?jīng)]氣了再揭開。

6、仔細看看里面的牛肉，是不是口水都流出來了？

7、小貼士：
1、桔皮，曬干后叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用于煮菜是一種調(diào)味佳品。桔皮洗凈曬干后，可以在燜肉時放進一小撮，最后成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類的油膩感，特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時效果尤佳；
2、紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當(dāng)然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁；
3、買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質(zhì)也就變得很老了；
4、紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調(diào)料做出來的紅燒牛肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香；
5、像這類菜鹽盡量少放，因為最后往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之后，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟后，嘗一下再調(diào)味；
6、紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。

今日午餐其他菜做法：

 

清炒紅菜苔的做法
豌豆燉粉條的做法
豆醬炒黃豆芽的做法

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今日晚餐:蘿卜干豆豉炒肉丁+剁椒包心菜+霸王花煲筒骨+蛋香烤雜蔬

 

營養(yǎng)特點：晚餐蘿卜干豆豉炒肉丁是超級簡單的一道菜，味道很不錯，蘿卜干脆脆的，很爽口；包心菜味道脆嫩富含大量的膳食纖維，吃不慣清淡口味的可以加點剁椒一塊炒，味道馬上就提升了不止一點點；滋潤靚湯霸王花煲筒骨口感清甜潤滑，清潤滋補；不少寶寶不喜歡吃蔬菜，那么作為媽媽就要學(xué)會將蔬菜做出好吃的口味來，今天介紹的這道寶寶餐蛋香烤雜蔬屬于烤箱菜系，把蔬菜烤到水份蒸發(fā)一部分微微發(fā)焦的時候，打入調(diào)過味的蛋液，稍一烤至凝固，無需烤的太過。鮮香無比。

蘿卜干豆豉炒肉丁的做法如下：

功效：健脾開胃　

原料：蘿卜干100克；西蘭花梗一個；豬肉二兩；青椒一個；豆豉一抓；蒜瓣一個；

【主菜】:蘿卜干豆豉炒肉丁

步驟與做法：
1、所有材料洗干凈，切成小塊，豬肉和蘿卜干都切成??；
2、鍋里熱油，先吧辣椒和西蘭花梗嗆炒一下斷生，裝起備用；
3、鍋里放一個蒜末，肉丁入鍋煸香，加一小勺料酒；至肉丁熟透即可，加入醬油上色，加入蘿卜干同炒。
4、炒至蘿卜香氣飄的時候把辣椒和西蘭花梗倒回鍋，然后放入一抓洗干凈的豆豉，炒香加鹽調(diào)味即可出鍋！

5、超級簡單的一道菜，味道很不錯，蘿卜干脆脆的，很爽口。

6、生在80年代初的我，童年時候的這樣一碟小炒就是最下飯的菜菜啦，一碟蘿卜干能讓五六碗清粥下肚！而且還記得老媽會把這個做的比較咸，這樣就既省菜又能喝很多粥啦！那時候的日子真是咸菜白粥蘿卜干哇！

今日晚餐其他菜做法：

 

剁椒包心菜的做法
霸王花煲筒骨的做法
蛋香烤雜蔬的做法

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功效：補鈣鐵鋅硒　

原料：莧菜；雞蛋；鱈魚；

步驟與做法：
1、準(zhǔn)備材料。

2、鱈魚肉切成泥。

3、煮開水后，放入莧菜葉子煮軟。

4、煮菜的水涼晾，不要扔掉哦；菜葉子剁碎。

5、雞蛋打散，放入菜葉和鱈魚，兌入少許煮菜的水?dāng)嚢?，然后上鍋蒸就可以了?BR>

6、大人吃什么，只要小朋友可以吃的，就取一點點給他做蛋羹好了，不會麻煩也不會浪費，而且味道也更受小朋友喜歡——鱈魚是大人吃的，所以會用一點點酒和胡椒粉腌過，酒精受熱會揮發(fā)，一點點的胡椒粉也無礙，而魚肉不腥了，小朋友會覺得味道更好。可不要小瞧小朋友的味覺哦。

7、給小朋友蒸蛋羹每次都要想花樣，其實花樣很容易，做排列組合就可以了：雞蛋+菜+肉、豆腐類
雞蛋是不變的，而菜可以是菠菜、白菜、莧菜、小白菜、西葫蘆、黃瓜，等等等肉可以是蝦、豬肉末、牛肉末、肝、魚、豆腐，更細分一點，鱈魚、金槍魚、三文魚、南豆腐、北豆腐、豆腐……于是排列組合可以是：菠菜雞肝泥蛋羹、小白菜蝦仁蛋羹、菠菜鱈魚蛋羹、黃瓜鱈魚蛋羹、西葫蘆蝦仁蛋羹……無窮無盡的排列組合，小朋友吃著不膩味，媽媽做著也不太費腦子，天天做碗“排列組合的蛋羹”，營養(yǎng)全。

 

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功效：補氣養(yǎng)血　

原料：牛腩500G；白蘿卜半根；干紅辣椒5根（可不放）；

步驟與做法：
1、生姜切片，白蘿卜去皮切方塊。
2、將牛腩切成幾大塊，和姜片一起下入冷水鍋中煮,煮開后繼續(xù)煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，沖去浮沫后，切方塊；
3、炒鍋入油燒熱，下生姜片和紅辣椒，炒1分鐘后，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘。
4、把牛腩連姜片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開后加入蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火燉3小時左右。
5、盛出前半小時加鹽調(diào)味，最后撒蔥花即可。

6、此湯有健脾開胃，護膚養(yǎng)顏的作用。蘿卜可以減少高血壓和冠心病的發(fā)生，能消除積垢，清除多余脂肪，潤澤皮膚，顏面清秀。

 

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功效：減肥瘦身　潤腸通便　

原料：韭菜100克；豆腐干100克；干香菇6朵；

步驟與做法：
1、干香菇用溫水泡發(fā)后，切成片。韭菜洗凈切成段，豆腐干切成小片；
2、鍋燒熱后倒入油，下香菇片翻炒一會；
3、倒入豆腐干片，繼續(xù)翻炒；
4、待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均勻后即關(guān)火，再利用鍋中余熱翻炒幾下；
5、調(diào)入鹽炒勻即可。

6、小貼士：1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會鮮嫩可口。如加熱時間過長，韭菜的香氣口感都會大打折扣；2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時間過長會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。

7、吃清淡少油少鹽的素菜，吃出素菜本來的味道，吃進食材豐富的營養(yǎng)，吃出健康的身體，吃出苗條的身材。這些，誰都可以做到。

 

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