餃子好吃餡難拌，相信許多人深有體會(huì)。餡兒要是太散、黏勁不夠，包餃子時(shí)不好上手，口感也會(huì)大打折扣。餡兒要是肉湯菜汁四處跑，不僅餃子皮容易煮裂，一口咬下去也不會(huì)有湯汁飽滿的鮮味。這里就告訴您一個(gè)避免麻煩的小訣竅。

　　準(zhǔn)備餡料時(shí)，您可以多準(zhǔn)備土豆一個(gè)。將土豆洗凈去皮，蒸熟放涼后切成黃豆大小的碎粒。然后，把土豆末和其他餡料一起拌，朝一個(gè)方向，由慢至快攪動(dòng)。

　　不一會(huì)兒，您會(huì)發(fā)現(xiàn)餡兒變得黏稠上勁了。而且，肉湯菜汁會(huì)被土豆泥吸收，營(yíng)養(yǎng)流失減少，讓餃子更添味鮮肉嫩的美味?！　∥那?文