金針豬尾煲

簡介：

以我娘的眼光，她是理解不了她女兒想抓住青春小尾巴的那種復雜心情，哪個女人心里不想被人家夸獎為年輕漂亮啊。咱華園菜市那“靚仔”深知這個道理，逢是有女人來經(jīng)過他攤位，他都要大聲音地招呼“哎，靚女，好久不見啦，今天你看起來好漂亮啊，好有氣質(zhì)啊，又年輕了啵！”其實，能去菜場買菜的除了阿姆，就是像我這樣的家庭煮婦，灰頭土臉的，能有幾個是真正漂亮且有氣質(zhì)的？不過，“靚仔”這一招，上至八十歲的阿姆，下到十幾歲的小保姆，完全通殺，一聲“靚女”稱呼，模糊了年齡，霧里看花，水中望月，玩的不就是看不著猜不到的朦朧感嘛。我們偏偏喜歡追逐這樣的朦朧感，但無論如何朦朧，昨天肯定回不去了，遲早都會朝著老去的方向，其實我不怕老，只是怕老得不夠從容。生日當天吃豬尾巴，是老魚家的習慣，青春那些狂躁不安的小尾巴漸漸遠去，往后是從容淡定的日子了！

膳食食療：

豬皮味甘，性涼，有滋陰利咽功效；可用治陰虛發(fā)熱，咽喉痛以及瀉痢等；豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:豬尾用刀片刮凈表面細毛，斬件，入鍋加料酒、蔥頭焯去血水

2:鍋里放少許水，把冰糖化成糖色，倒入焯過的豬尾翻炒至上色，倒入水，加入鹽，燒20分鐘，收汁

3:燒豬尾的時間，把金針菇處理好，墊在砂鍋底

4:把收好汁的豬尾倒在金針菇上拌勻，開小火，加入適量的水，加蓋煮5分鐘