面粉300克，我用的婆婆拿來的內(nèi)蒙河套雪花粉，果然很筋道；

緩緩加入清水約150克，一邊加水一邊用筷子將水和面粉充分混合均勻；

用手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳十幾分鐘；

五花肉三百克；（用梅肉最好，我沒買到梅肉，就用五花肉代替了。做餡的肉最好選三肥七瘦的，我選的有點肥，不過調(diào)的餡一點兒都不膩，說明咱水平高，嘿嘿~）

將五花肉調(diào)成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽，沿一個方向攪打上勁兒，喂十幾分鐘；
6、韭菜切丁，加到肉餡中混合均勻即可；

將餳好的面搟成薄片，我的案板太小，所以要把一塊面分成三塊搟，還有把面這樣折起來才行。盡量搟得薄一些，我因為案板小伸展不開，所以搟得還不夠薄，咱得找客觀原因，就是不說咱水平不行

先橫切成條，再豎切成塊，切成大小合適的方型面片即可

將餡料放到面皮中間；

對折并捏合邊緣，如果包得好的話，應(yīng)該不用捏合也不會露餡，不過我怕露餡，所以捏得嚴(yán)嚴(yán)實實的；

把邊緣折過來，我放的餡有點多，因為覺得面皮太大浪費如果餡少的話，邊緣的寬度和餡的寬度應(yīng)該一樣；

把兩邊卷過來，捏合，小餛飩就包好了；

把雞蛋煎成蛋皮，切成絲，榨菜切成丁，加入紫菜、蝦皮、香菜末，胡椒粉、雞精、鹽；（我的紫菜用完了，用壽司海苔切成片代替的）

開始煮餛飩，水開后，先盛出一碗倒入調(diào)料中，再放入餛飩，滾三滾就出鍋啦~