蘇州人喜歡喝茶，但是蘇州人喝茶講‘吃茶’。蘇州有十大名茶之一的碧螺春，蘇州有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制茶手藝。 蘇州人喝茶的歷史不知始于何時，據(jù)說唐朝貞觀年間，‘茶圣’陸羽曾寓居虎丘，專門對蘇州水質(zhì)、茶葉作過研究品評，可見蘇州人飲茶、植茶歷史的悠久。但蘇州人現(xiàn)在是否還去茶館吃茶嗎？。

     過去的蘇州人早上皮包水，下午水包皮，老茶客吃茶是從來不睡懶覺的。每當(dāng)晨光微熹的時候，小巷里就早早響起了清幽的腳步聲，除了拎著籃子去菜場的馬大嫂外，就是那批老茶客了。老茶客孵茶館是從早上開始，一杯茶沏好，三杯下肚方為心定，于是海闊天空般閑聊，家事國事天下事，可以說上大半天。商人在這里洽談生意，報人在這里獲取信息，文人在茶館里高談學(xué)術(shù)。

      蘇州茶館的名字很好聽，“吳苑深處”、“三萬昌”之類。到茶館喝茶，江南人稱做孵茶館，一個“孵”字，極為傳神。于是篤悠悠地喝，似睡似醒般地喝，一壺茶喝半天。茶越喝越淡，老茶客們的苦惱和憂愁也一同被泡淡。日復(fù)一日，年復(fù)一年，從青年喝到壯年，從壯年喝到老年，老茶客們把濃濃的生命稀釋成一壺清水。

    太監(jiān)弄里有著話雨樓、愛竹居、方廳、四面廳的吳苑是當(dāng)時姑蘇城最負(fù)盛名的茶館。難以想象172只八仙桌，同時有千余名來自蘇城各處的茶客在此品茗談天，那樣的場面至少有點(diǎn)空前絕后的味道，日能供應(yīng)三千余壸的茶水，是何等的規(guī)模和氣派。

     舊時蘇州的茶館都設(shè)有點(diǎn)心攤，小販托著盤子向茶客叫賣大餅油條、生煎饅頭、湯面餛飩、蟹殼黃、豬油糕等點(diǎn)心，還有瓜子、花生、五香豆、五香茶葉蛋等茶食。

     蘇州人喝茶習(xí)慣以「聽書」助興，以前蘇州有的茶館是和書場連在一起的，藝人臺上彈唱，茶客臺下品茗。蘇州評彈一個書目都有幾十回，每天說一回的話，要幾個月才能聽完，因此這些茶客就自然成了茶館的常客，有的甚至連位子都是固定的。

     蘇州人的茶館文化中，雖然沒有正宗的茶道，但舊時老茶館堂倌的沏茶功夫也是獨(dú)樹一幟的。他們手里托一壺茶，手指間還著夾小茶壺，茶壺上面還能疊茶壺，‘鳳凰三點(diǎn)頭’等招式真像雜技表演一樣。

     蘇州人還有“吃講茶”、“講斤頭”的風(fēng)趣習(xí)俗，蘇州人稱其為“茶會”。這是過去社會自行排解社會糾紛的一種民間調(diào)解方式，當(dāng)時十分流行。吃講茶是舊時處理人民內(nèi)部矛盾的一個好去處。這在蘇州地界上是常有的事，一般百姓鄰里家庭中有些啥糾紛，都經(jīng)過吃講茶來調(diào)解的。

     吃講茶的主持人，一般都是地方上有名有姓有名望的人，有的曾做過一官半職，有的教過書，總之是在地方上要有一點(diǎn)威望，敢秉公辦事，說話算數(shù)的長者。此等人士既不是民選的，也不是官府委派的，而是民眾公認(rèn)的。凡涉及到財產(chǎn)、就醫(yī)、撫養(yǎng)等有經(jīng)濟(jì)出入的，也得立個字據(jù)，由雙方及主持人簽字，日后照章辦事。此類文書，在舊時官府也是得到認(rèn)可的。

     過去許多茶館如今已經(jīng)沒有了，現(xiàn)在的人們已經(jīng)沒有足夠的時間和耐心坐下來喝茶了，茶館逐漸成了被人遺忘的地方。

     也忘了在什么地方看到蘇州被評為僅次于香港的中國第二快節(jié)奏城市，有點(diǎn)危言聳聽。但是節(jié)奏的確快了，壓力大了，快得已經(jīng)不適合茶館生存，作為蘇州人，不知道是該慶幸還是該沮喪。還好，混搭主義來了，有‘水天堂’，有‘和茶館’，算是和現(xiàn)實(shí)的一種妥協(xié)。
     在平江路上“伏羲古琴館”的茶館，雖然是下午茶的時間，但店堂里并沒有客人，只有身著漢服的伙計自顧在那彈練著古琴。“品芳”茶室。但“品芳”與其說是一家茶室，不如說是一家蘇式小吃店，并不寬敞的大堂里坐滿了客人，但沒有一個人喝茶，正吃著吳地點(diǎn)心。

     蘇州“評彈博物館”，每天的下午1點(diǎn)半到3點(diǎn)半，評彈博物館都會有評彈演出，許多老蘇州就在這里一邊聽?wèi)?，一邊吃茶?，F(xiàn)在蘇州供很多人一起吃茶的地方已經(jīng)不多了。評彈博物館不僅可以吃茶，還可以聽評彈，價格又便宜，所以他們每天下午的辰光都在這里。像這樣吃茶，聽評彈的地方還有古城區(qū)的‘和平里’石路的‘梅竹’書場等。

    在蘇州喝茶，園林的茶館的確是它的一道風(fēng)景。我鐘愛的有半園、耦園和藝圃等，現(xiàn)在半園成了酒店的附屬品。耦園自從被私人承包后，也再也沒有去過。老年人都有免費(fèi)卡，進(jìn)園林不花錢，所以他們都愿意來園林里喝茶。

    蘇州園林作為一種文化現(xiàn)象來看，是一種“退隱文化”的體現(xiàn)。園林的主人們所以要造園林，那是因?yàn)閰捑胝危賵鍪б?，或是躲避?zhàn)亂，或是受魏晉之風(fēng)的影響，要學(xué)陶淵明歸去來兮，想做隱士。在中國的傳統(tǒng)文化中，隱士也很受推崇，那是清高的表現(xiàn)。做隱士也不必都躲到深山老林里去，大隱隱于市。隱于市卻又要無車馬之喧，而有山川林木之野趣。怎么辦，造園林。在深巷之中，高墻之內(nèi)，營造出一片優(yōu)美閑適而與世相隔的境地。

     那些退隱、退養(yǎng)而在蘇州造園的人都不是土財主和暴發(fā)戶，他們有錢，更主要的是有文化，用現(xiàn)在的話說他們都是知識界的精英。他們退隱在蘇州以后也不是無所事事，而是廣結(jié)名流，著書立說，吟詩作畫，那“退隱文化”便主導(dǎo)著當(dāng)時的文化潮流，影響著蘇州人的價值的取向，代代相傳，使得蘇州人在文化心態(tài)上具有一定的封閉性，容易滿足于已有的一方天地，缺少一種開拓與冒險的精神，善于“引進(jìn)來”，而不善于“走出去”。
     我還是去曲園吃茶吧。進(jìn)門前，在馬醫(yī)科的大餅店買兩只餅——剛出爐的蟹殼黃。嘿嘿，邊喝綠茶邊吃蟹殼黃是絕配哦-----

     曲園是俞樾老先生的家，在江南園林甲天下的蘇州老城，曲院不是個大宅子，游蘇州的客人少有到這里來一覽的，來吃茶的多是古巷故人，曲園似是留得百年舊宅，待有緣人的。俞樾為曾國藩門生，與李鴻章同門，倚末代王朝兩代重臣，俞樾卻為仕日短，很快退隱，雖終老曲園，卻留下著作等身。