梅干菜紅燒肉的做法

材料集合圖：

將梅干菜用清水浸泡

五花肉切塊

鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開(kāi)撈出備用

鍋內(nèi)倒油后放入紅糖

燒至紅糖起泡泡

將五花肉塊倒入快速翻炒上色

肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜

加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)

砂鍋內(nèi)加水滿過(guò)食材，倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉

煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會(huì)兒即可

1、紅糖炒制的時(shí)候不易太長(zhǎng)，冒泡泡后就把肉塊加入，紅糖炒的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)糊掉，影響肉的口感，肉塊最好是外表沒(méi)有太多水份，水份太多倒入鍋內(nèi)時(shí)一定要小心，不要讓油濺到身上燙傷。

2、梅干菜因?yàn)槭歉韶浰蕴崆芭菹拢绻麜r(shí)間不充分，不用泡洗凈入鍋也可，因?yàn)闊跞獾臅r(shí)間足以讓干菜變軟。

3、肉加入調(diào)料后要及時(shí)翻炒沒(méi)加水容易粘鍋。

4、加少許醋可以讓肉更快燉爛。

這梅干菜吸了肉香味真的超好吃啊，絕對(duì)比紅燒肉還好吃，昨晚我們家把里面的梅干菜都給挑出來(lái)吃了，老公和兒子兩人還用了湯汁拌飯，這肉塊還剩了好多。