雜菌茭白

　　原料：草菇100克，黑、白滑子菇各150克，荷蘭豆80克、茭白100克，鹽3克、雞精5克、胡椒粉5克、蔥姜片5克、色拉油10克、水淀粉5克

　　制法：1、茭白去皮切片。荷蘭豆去老筋，切菱形塊。黑、白滑子菇用清水沖洗掉鹽分。草菇一切為二。

　　2、鍋內(nèi)加水燒沸，依次放入黑、白滑子菇、草菇、茭白、荷蘭豆，焯10秒鐘后撈出控水。

　　3、鍋置火上，人油燒至三成熱，放入蔥姜片熗鍋，再放入焯好水的原料，加鹽、雞精、胡椒粉大火翻炒，用水淀粉勾芡即可。

　　清炒青筍

　　原料：青筍一顆，特級(jí)生抽少許，

　　制法：青筍削皮切丁，指甲大小，鍋置火上，人少許油燒至三成熱，再放入青筍丁，炒至八成熟裝盤，淋入少許特級(jí)生抽即可。

　　素什錦

　　原料：腐竹、黑木耳、黃花菜、胡蘿卜、油面筋、豆腐干、冬筍、菠菜。

　　調(diào)料：醬油、白胡椒、糖、味精、濕淀粉、香油適量。

　　做法：將鍋燒熱入油，放入適量的白胡椒炸香，下入胡蘿卜(片)煸炒待其變色后，加入冬筍(片)繼續(xù)炒制，隨后下入腐竹、油面筋、黃花菜、豆腐干(切三角塊)黑木耳翻炒片刻后加入醬油、糖，略添些水燜制10分鐘，最后下入焯過水的菠菜及味素再炒片刻，待鍋內(nèi)還有少部分湯汁時(shí)淋入濕淀粉翻炒收湯，關(guān)火加入香油翻炒拌勻即可。

　　香酥腰花

　　【材料】:香菇15朵

　　A料:玉粉 牙簽 B料:姜絲 九層塔 砂糖 醬油 味素 香油

　　【作法】:

　　1.香菇泡軟去頭, 水?dāng)D乾, 用刀切內(nèi)十字形用牙簽固定形體再沾玉米粉 (不可太多)第一次連牙簽炸定形, 然后把牙簽?zāi)玫粼僬ǖ诙蝹溆谩?/P>

　　2.鍋熱倒入1匙油將材料B, 順序倒入, 加水少許用小火慢慢熬成黏性。再將作法1的成品倒入鍋中拌勻即可。 注:糖要多一些與醬配合

　　團(tuán)圓如意

　　【材料】:油皮材料 A料:高筋面粉一斤 沙拉油4兩 水5兩 糖3兩

　　B料:酥皮材料 低筋面粉一斤 沙拉油8兩 C料:綠豆沙或紅豆沙

　　【作法】:

　　1.材料A、B各拌勻備用。

　　2.材料A成品一兩, 材料B成品半兩, 混合在一起用工具壓扁, 中間包 綠豆沙或紅豆沙皆可, 作成圓形, 用中溫炸成金黃色即可。

　　湖底浮金

　　【材料】 A料:燕窩半兩 韓國松茸(半罐) 香菇10朵

　　B料:人參1條 鹽 味素 香油

　　【作法】: 1.香菇泡軟洗凈, 用中溫油炸成金黃色備用。 2.燕窩泡軟洗凈備用。 3.韓國松茸切片備用。 4.鍋中倒入適量水, 加作法1.2.3.再加材料B蒸1小時(shí)即可。