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7種淡水魚肌肉和內(nèi)臟脂肪酸組成的分析

 上海崇明SFM 2012-01-22
摘要：對鰱魚（Hypephthalmichtys molitrix)、鯉魚（Cyprinus carpio)、草魚（Ctenopharyngodon idellus)、青魚（Mylopharyngodon piceus)、鯽魚（Carassius cuvieri)、黑魚（Channa striata)和鳊魚（Megalobrama amblycephale)7種淡水魚肌肉和內(nèi)臟中脂肪酸的組成進行了分析，結果表明，鰱魚肌肉和內(nèi)臟中脂肪酸組成與其他淡水魚相比有較大差異。鰱魚肌肉和內(nèi)臟中含有較高的EPA（icosapentaenoic acid：二十碳五烯酸）和DHA（docosahexaenoci acid:二十二碳六烯酸），多不飽和脂肪酸的比例達到了54％以上，其中n-3(ω－3）與n-6（ω－6）脂肪酸的比值分別為1．7（內(nèi)臟）和1．9（肌肉），而其他內(nèi)種淡水魚的EPA和DHA含量較低。

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