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南瓜籽(Pumpkin Seed)是南瓜的副產(chǎn)物，生長在南瓜的內(nèi)部，每個(gè)成熟南瓜的南瓜籽的重量可能不到其重的百分之一，但是南瓜的產(chǎn)量巨大，因此南瓜籽的產(chǎn)量也不容忽視。
>>>>南瓜的營養(yǎng)價(jià)值和食療養(yǎng)生價(jià)值 目前，對南瓜籽開發(fā)利用主要用于加工成香脆的烤焙食品，也有將其加工成飲料的報(bào)道以及利用南瓜籽制造生奶，其他的利用方法報(bào)道相對較少。 南瓜籽中含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、多種維生素及微量元素等。營養(yǎng)價(jià)值很高，近幾年來研究結(jié)果表明，它不僅能明顯降低血清膽固醇和甘油三酯，而且還能防治前列腺病，保護(hù)腸胃粘膜免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，加快膽汁分泌，增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘等，南瓜籽油由于香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，在國外作為一種新型的保健油而深受歡迎。 南瓜籽化學(xué)成分分析 南瓜籽中油脂含量高，大約占到干重的35%-50%，最高的可達(dá)到64.4%;維生素主要的脂溶性維生素，維生素E3的含量最高可達(dá)到410mg-620mg/kg，維生素E1、維生素E2、維生素E4的含量相對較低，南瓜籽還含有豐富的葉綠醌-維生素K;蛋白質(zhì)含量為6.4%左右，南瓜籽蛋白質(zhì)在人體中的吸收率可達(dá)88%-97%，生理效價(jià)為73%-86%，而且含有平衡性很好的各種必需氨基酸及大量硫胺素、酸等;根據(jù)研究表明南瓜籽中含有各種礦物質(zhì)如：磷、鎂、鐵、鋅、鉀、鈣等;水分含量為7.5%左右 南瓜籽含有豐富的脂類，可作為優(yōu)質(zhì)的油脂類資源加以利用 南瓜的花、葉、種子及果實(shí)都有特殊的藥效。除了能去熱、止瀉、去炎、促進(jìn)母乳分泌之外，還能去除體內(nèi)多余的水份，有特殊的利尿作用。 其中的種子部分常被利用做為治百日咳的妙藥。感覺喉嚨疼痛時(shí)，把冰糖加入干燥后的南瓜籽中一起煎煮飲用，可以解除疼痛。 南瓜籽的煎汁作法 1、將一顆南瓜的種子全部取出曬干。 2、干燥后的南瓜籽與糖(約用手抓一把的量)一起用適量的水煎煮后飲用。 |
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