人們常說(shuō)：“晚吃蘿卜早吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。這句俗語(yǔ)的意思是講，晚上睡覺(jué)以前吃一些蘿卜，早上起床以后吃些生姜，對(duì)人體極為有益，能促進(jìn)人體健康。 那么為是么蘿卜和生姜兩種不同的食物，需要選擇不同的時(shí)間食用呢？這是由這兩種食物的自身性質(zhì)不同所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同而決定的。

蘿卜是我們經(jīng)常食用的蔬菜之一，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的支持下，蘿卜已經(jīng)成為我們一年四季均可見(jiàn)到的時(shí)鮮蔬菜了。蘿卜無(wú)論生食熟用，都非?？煽?。李時(shí)珍對(duì)蘿 卜極為欣賞，他講到蘿卜：“根、葉皆可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：蘿卜生食味辛，藥性冷；熟食味 甘，藥性溫平。具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。蘿卜中的維生素C含量豐富，比一般的水果含量還高，它所含的維生 素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究表明，蘿卜中含有淀粉酶，能促進(jìn)食物中的淀粉消化，防治胃腸道食物積滯與脹氣；它含有“干擾素誘生 劑”，能激發(fā)人體正常細(xì)胞產(chǎn)生抗御病毒抗御癌細(xì)胞的“干擾素”；所含木質(zhì)素和辛辣物質(zhì)，既有助于脂肪代謝，減少脂肪在皮下堆積，又能提升巨噬細(xì)胞吞食致病 菌的能力，并能分解致癌的亞硝酸胺，減少癌瘤疾病發(fā)生的機(jī)率。 

由于蘿卜性涼，敗火清熱，下氣消食。在人們勞作一天疲憊之時(shí)，吃點(diǎn)蘿卜，潤(rùn)喉消食，清虛燥之熱，有利于睡眠質(zhì)量的提高，所以，晚上吃點(diǎn)蘿卜是有益健康的。

生姜是我們?nèi)粘ｏ嬍持幸晃冻Ｓ玫恼{(diào)味品，無(wú)論制作甚么菜肴都需要放一些生姜進(jìn)行調(diào)味，它所具有的特殊辛辣滋味，在制作菜肴時(shí)，即可祛腥除膻，又可增香提 味，促使菜肴鮮美可口。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜性溫，具有散寒解表、溫中止嘔、溫肺止咳的作用。能治療風(fēng)寒感冒、脾胃虛寒的胃痛、嘔吐以及肺寒咳嗽等癥狀。現(xiàn) 代科學(xué)技術(shù)研究表明，生姜中富含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)。生姜的姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能。人體在進(jìn)行正常的新陳代謝生理功能 時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)——氧自由基，促使肌體發(fā)生癌變和衰老。生姜中的姜辣素進(jìn)入人體后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，甚至比維 生素E還要強(qiáng)的多，因此，吃姜能抗衰老，老年人常吃可祛除“老年斑”。

姜，其味辛辣，性溫。人在清晨之時(shí)，胃中之氣有待升發(fā)，喝碗姜湯，可以健脾溫胃，鼓舞陽(yáng)氣升騰;到夜間，人身陽(yáng)氣收斂，陰氣外盛，這時(shí)如若吃姜就違 反生理規(guī)律，所以有”夜晚吃生姜，等于吃砒霜”之說(shuō)。食用辛溫之姜，不僅要順應(yīng)一日之中人體氣血運(yùn)行的生理規(guī)律，也要順應(yīng)一年中的人體生理變化。一天之 內(nèi)，夜不食姜，一年之內(nèi)，秋不食姜。秋天多燥，燥氣傷肺，女口食生姜，辛溫發(fā)散，以瀉肺氣，無(wú)異于助紂為虐，故古人說(shuō)”秋姜夭人天年”。與生姜相反，蘿卜 性涼，敗火清熱，下氣消食。人們勞累一天，晚餐之后，上床之前，吃點(diǎn)蘿卜，潤(rùn)喉消食，清虛燥之熱，更有利于休息。

了解這些常識(shí)后，我們都要按食物性質(zhì)遵照規(guī)律食用，以促使身體健康。

 食物與藥物一樣，既有其性，又有其味。大而言之，食物之味有酸、苦、甘、辛、咸五味。味與性不同，大多可以用口品嘗即能知之。

 辛味指辣味及其他一些刺激性滋味如辣椒、蔥、姜、韭、蒜、芫荽、洋蔥、胡椒等，均有辛味。辛之甚者多熱。當(dāng)然也有例外，如薄荷(常佐清涼飲料)既辛且涼。辛味 有發(fā)散風(fēng)邪、升陽(yáng)健胃作用。感冒風(fēng)寒，胃中寒涼作痛，口味不佳等，多吃點(diǎn)辛味食品頗多裨益。胡椒、生姜、紅糖組成的湯劑，就是很好的散寒劑。川、貴、湘等 地居民嗜辣如命，這與當(dāng)?shù)囟嘤泻?、霧、露的氣候相關(guān)聯(lián)。因辣椒性燥，可以驅(qū)寒逐濕。也正是辛味可以走竄，且多兼熱，因而也有它的副作用，如多食易上火 (口舌易糜爛等)、出血(鼻出血等)、神昏目暗等。那些生瘡害痔的人、常鬧眼病的人、嗜酒貪杯的人、患熱性病的人，都下宜多吃辛辣之物，而胃潰瘍、高血 壓、糖尿病等患者更應(yīng)避忌。

甘味 即甜味，主食如米、麥、粟、玉米等都屬甘味。味淡的食物也附屬于甘。甘，能補(bǔ)能和，但也有不利的一面，過(guò)食甘甜之物易致中脘脹滿、泛酸、齲齒等。

 酸味用得最廣的是醋。酸味有收斂之功。治痢治腹瀉，紅糖煎炒酸石榴皮服之有效。用醋調(diào)味，不是為求收斂，而是斂津開(kāi)胃。生津止渴，正是利用了酸味生津的作用。生津止渴潤(rùn)咽，津液充盈，自可滋養(yǎng)胃陰。當(dāng)然，有利必有弊，食酸過(guò)多易損齒，吃過(guò)酸性食物應(yīng)漱口，以保牙齒。

 咸味古人知道，血是咸的，因而把咸與血脈聯(lián)系在一起。長(zhǎng)久不吃鹽，渾身沒(méi)勁;咸鹽吃多了，又容易導(dǎo)致血脈凝滯。這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為高血壓病人不宜多吃鹽是相通的。食物中除食鹽味咸之外，大多數(shù)海產(chǎn)動(dòng)植物雖出之咸苦海水而不咸，故不必因忌鹽而忌海產(chǎn)品。