秋風(fēng)涼了，我比夏天貌似勤快了一點(diǎn)。陸陸續(xù)續(xù)上了幾道面食可以為證。

    前一陣子特別是早餐，我有明顯的偷懶和糊弄的嫌疑。一是因?yàn)樘鞖馓珶?，二是因?yàn)楹⒆觾蓚€(gè)月的漫長(zhǎng)假期，心想反正孩子一整天在家呆著，餓了可以自己找東西吃。

    開學(xué)了，可就大不一樣了。孩子每天早上七點(diǎn)多鐘就要出家門，一直到中午12點(diǎn)10分左右才可以吃上午飯。這么長(zhǎng)的時(shí)間，對(duì)于正處在生長(zhǎng)期的孩子來(lái)說(shuō)，要保持旺盛的精力與體力，始終用敏捷的思維和活躍的腦力來(lái)完成繁重的學(xué)業(yè)，提高早餐的質(zhì)量就顯得尤為重要，容不得半點(diǎn)馬虎。我的早餐原則是既要保證孩子吃好，還要讓孩子吃飽。

    所以我每天需要花點(diǎn)心思，考慮怎樣給孩子搭配變換早餐的營(yíng)養(yǎng)和花樣。除了粥和菜的變化外，主食也要經(jīng)常變換，才能充分調(diào)動(dòng)起孩子的胃口。

    中式面食一向受兒子的寵愛。今天這款發(fā)面餡餅就是繼上次的茄子肉丁餡餅之后的又一款簡(jiǎn)單的發(fā)面早餐餅。

    香酥的面餅一個(gè)，加上一碗雜糧粥，一個(gè)水煮蛋，再配點(diǎn)小菜，就是兒子營(yíng)養(yǎng)完美的一頓早餐。（他不喜歡喝奶，所以我用牛奶發(fā)面）看著孩子吃得飽飽的，滿意地背起書包離開家，我才安心地收拾自己的行裝，準(zhǔn)備上班。

    有些太復(fù)雜的面食早晨的確是來(lái)不及做，但這款簡(jiǎn)單的餡餅早晨操作可是綽綽有余。我是前一天晚上臨睡前揉了一小塊面，大約耗時(shí)五分鐘吧。把面團(tuán)蓋上蓋子放在廚房靠近窗戶處（夏天可以收在冰箱冷藏間內(nèi))。早晨起床后，我先把面團(tuán)揉成面餅，然后蓋布餳發(fā)，再去干其他的事。煮蛋拌菜時(shí)，打開電鍋預(yù)熱，然后把餅擱在鍋里，反正面烙熟，用不了十分鐘。6點(diǎn)50左右，孩子收拾完上桌，正好吃上熱騰騰剛出鍋的餡餅。

    有時(shí)候一次做多了，剩下的用保鮮袋扎緊，第二天早晨在鍋里重新加加熱，和新出鍋的一樣，口感酥軟香甜。

    當(dāng)然，起得太晚，再怎么省事也來(lái)不及。

    我一般是早晨5點(diǎn)半起床，出門晨練，6點(diǎn)半回家準(zhǔn)備早餐，6點(diǎn)50全家準(zhǔn)點(diǎn)開始用早餐。

    呵呵，你說(shuō)起得太早了嗎？人老了，不能熬夜，也不喜歡睡朝。

    早睡早起身體好哦！

    順便把我博客當(dāng)中的44道中式面食做了個(gè)合集，主要分為面餅、餃子、包子、面條四大類，還有零星其他幾款歸不上類的。

   喜歡中式早餐的，這些其實(shí)都可以作為早餐主食的，只不過(guò)其中有的相對(duì)復(fù)雜些，有的卻很簡(jiǎn)易。如果時(shí)間充足又勤快的話，咱可以做點(diǎn)復(fù)雜的，時(shí)間緊了，想偷點(diǎn)懶，就可以整點(diǎn)簡(jiǎn)單的。有些預(yù)備工作可以提前做好，第二天早晨就不必手忙腳亂亂了比如今天這款。有些也可一次多做些，冷凍起來(lái)，早晨隨取隨用，比如水餃、餛飩等等。

 原料：面粉、雞蛋、牛奶、酵母、白糖、熟芝麻、紅豆沙

做法：

面團(tuán)的詳細(xì)制作和圖片請(qǐng)參考舊文博文：茄子肉丁餡餅。

1、用少許溫水融化酵母并靜置片刻，打入雞蛋，倒入牛奶攪勻；

2、添加面粉和少量糖，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪勻，然后揉成光滑的濕面團(tuán)，放溫暖處餳發(fā)；

3、餳發(fā)至原面團(tuán)2倍大小，取出排氣，揉勻，切成均勻大小的面劑；

4、面劑搟平，放適量紅豆沙和熟芝麻在面皮中間；

5、包成圓包子形狀，收口向下；

6、反正面摁上芝麻并搟平，蓋布放溫暖處再次餳發(fā)至蓬松輕盈狀；

7、平底鍋內(nèi)涂薄油一層，用小火把面餅烙成雙面金黃，餅的四周摁下去不洼陷即可出鍋。

溫馨提示：

1、餅趁熱吃口感最好，皮酥內(nèi)軟，又香又甜；如果一次吃不完，涼透后收在保鮮膜袋內(nèi)扎緊口，吃時(shí)取出，涼食風(fēng)味獨(dú)特。也可在鍋內(nèi)慢火加熱，恢復(fù)酥軟的口感；

2、發(fā)面餅的餡料可以根據(jù)自己的口味喜好，自由搭配添加。我這次用的紅豆沙是買的成品，因?yàn)槲覀儾幌矚g太甜，所以用的量比較少。