蛋花米酒的做法

米酒，又稱伏汁酒，湖北農(nóng)村婦女都會(huì)巧手制作。據(jù)說做得最好的要數(shù)孝感為先。孝感米酒在明代就特別有名，迄今已有5ic多年歷史。它以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，‘用傳統(tǒng)“小他”做發(fā)酵劑，經(jīng)適當(dāng)溫度發(fā)酵貯藏而成。早年只有清湯米酒和生米酒兩項(xiàng)，現(xiàn)在品種越來越多。清代末年，“魯派興”在武漢開張大吉，專營(yíng)糊湯米酒，名聲較響。后來又加入一些小湯元，或者當(dāng)場(chǎng)叩破雞蛋，沖成蛋花米酒，黃白相同，甜潤(rùn)可口，再手置一個(gè)“歡喜蛇”（芝麻糯米圓球）配吃，其感覺也另有一番奇妙的滋味。
 
做法：

1、雞蛋一枚打勻，米酒一碗

2、米酒放鍋內(nèi)燒開

3、倒入雞蛋液，要及時(shí)快速的攪開蛋液，一直攪拌到燒開即可！喜歡甜的就加點(diǎn)兒砂糖吧！

攪拌這一步很重要，一定要快速！