除了要喝臘八兒粥，北京人還會(huì)在臘八兒這天腌臘八兒蒜。

把大蒜剝了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就著臘八蒜、臘八兒醋吃餃子就豆兒醬，絕配。

本來(lái)白嫩嫩的蒜瓣經(jīng)過(guò)醋的浸泡，慢慢變成翡翠般碧綠，一顆顆地點(diǎn)綴起過(guò)年的餐桌，春的氣息就這么生動(dòng)地喚發(fā)出來(lái)了。

腌臘八兒蒜是個(gè)特簡(jiǎn)單的過(guò)程，但也是有些門(mén)道的，蒜、醋、容器都要選好

1、蒜最好用個(gè)頭稍有點(diǎn)小的紫皮蒜，緊實(shí)，泡好后吃起來(lái)特別脆．大白蒜的口感就要差些．

2、醋則最好用米醋，顏色沒(méi)那么濃重，口味也比較清爽，泡出來(lái)的蒜特別澄清碧綠．

3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比較好，封好放在窗臺(tái)上，可以隨時(shí)看蒜在醋里面一點(diǎn)點(diǎn)變綠的過(guò)程．

腌的過(guò)程并不漫長(zhǎng)，幾乎每天都能看到罐里的蒜在變化，今天比昨天又綠了一點(diǎn)，也就十來(lái)天，蒜就能晶瑩碧綠地腌得了．

材料：大蒜，米醋，干凈的玻璃罐

1、把大蒜皮剝干凈，里面的薄膜也要?jiǎng)兏蓛?/FONT>