泡臘八蒜一定要用米醋，因為米醋顏色淡，屬于發(fā)酵醋比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適度，香氣濃而

微甜。

【臘八蒜】

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原料：大蒜

配料：米醋、白砂糖

做法：

      1. 盡量的買最外皮帶著泥的大蒜，這是一種沒經過處理的大蒜，環(huán)保健康

      2. 將大蒜剝去外皮
      3，再掰成散瓣狀，弄干凈后洗手再剝最里面的一層皮，回頭蒜瓣就不用濕水洗了

 
    4. 剝好皮的大蒜 + 米醋一袋

    5. 將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶里，我泡了兩種口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋

    6. 將米醋倒入瓶中，沒過大蒜

 
    7.擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了
    8.若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天

    9.或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色

臘八蒜的保健功能：有解膩祛腥、助消化的作用；抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。還有，普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

                                                         酸辣完美融合的臘八蒜

             有人說：臘八這天泡制的蒜，年三十開瓶顏色越綠說明你家來年的財運就越好