真的是湯鮮面滑，美味不可抵擋哦

 
俗話說“迎客的餃子送客的面”，美好的2011年末，就來吃上一碗這送別今年的極品湯面吧

醇香的雞翅、紅棗，搭配上清爽的青菜、面條，真是讓人食指大動的超經(jīng)典四重誘惑呢

 暖暖的吃上一碗，頓時覺得幸福極了……

   

原料：土雞一只  小蔥、姜片、紅棗適量 

做法：

1.將土雞清洗干凈，剪去雞尖放入湯煲中

2.將小蔥、姜片和紅棗洗凈

3.往湯煲中倒入沒過土雞的涼水

4.蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫

5.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時以上

6.中間不要開蓋，要一次加足水量

7.最后在煲好雞湯后放鹽，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火

8.將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯

9.待煮沸后，加入面條煮制沒有硬芯關(guān)火

10.加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可

制作時的三個小竅門：

一.煲雞湯時一定要冷水下鍋，這樣雞肉與水溫逐漸同時升高，從而可以充分釋放雞肉的營養(yǎng)與香味。 

二.煲雞湯時要先開大火燒開后再轉(zhuǎn)文火，因為使用的土雞肉質(zhì)夠好，因此無需事先焯水，等水沸騰后撇去浮沫

  轉(zhuǎn)文火即可。（使用土雞煲湯，調(diào)味料只需放入一把小蔥、兩片姜片和一顆紅棗即可，紅棗可使雞湯更鮮美）

三.煲雞湯時中途不要揭蓋，待湯煲好時再放鹽（切記放鹽后不要攪拌，那會留下一股生鹽味），蓋上蓋子轉(zhuǎn)大

  火十分鐘后關(guān)火，這樣即可使鹽味充分融入雞湯，并且使得雞湯更加醇濃。