2.鍋中放油，小火將五花肉煸香，并將青紅椒放入炒至8成熟，一起盛出備用

3.干煸火候的第一個“一分鐘”：煸黃1分鐘。目的：將菜花中的水份煸干！

鍋中放油，倒入菜花，中小火反復煸炒1分鐘至菜花表面微黃。根據自家火力適當掌握煸炒時間，以菜花表面微黃為準。然后盛出菜花備用。

4.干煸火候的第二個“一分鐘”：蓋蓋燜1分鐘 目的：將菜花燜熟！

鍋中放油，煸香蒜片；豆豉；郫縣豆瓣醬，烹入料酒，放入菜花后，加入鹽；糖；雞精；生抽，進行調味。補充少量清水，然后加蓋中小火悶燒1分鐘。

5.干煸火候的第三個“一分鐘”：收汁1分鐘 目的：鍋中無湯汁！

燜燒之后，放入提前炒好的配料和青蒜，將鍋中的湯汁收盡即可