小白菜豆腐湯

材 料： 小白菜100克，嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量

做 法：

1、小白菜摘去根和黃葉，洗凈，濾干，橫切一刀；

2、嫩豆腐切厚片；

3、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯后，再倒入小白菜。繼續(xù)燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。 功 效： 此方是佛教界的素食菜。粗看起來很平淡，卻有通利腸胃，清熱散血，除心煩，降血壓，降膽固醇等功能。其清養(yǎng)作用甚佳。高血壓患者常食此湯甚為相宜。

雞汁冬瓜煲

主料：冬瓜

配料：翅根、蝦米、干香菇、木耳、枸杞、紅豆

做法：

1、冬瓜去皮，切至1厘米的小塊，雞翅根洗凈，干香菇用開水泡好；

2、鍋中放入水，煮沸后加入雞翅根，蝦米、紅豆，蓋上蓋煲40分鐘；

3、加入冬瓜、蝦米、香菇、木耳、枸杞，繼續(xù)煲1個小時后關(guān)火，加入鹽雞精調(diào)味。

玉米排骨煲

主料：玉米1根、肋排500g、胡蘿卜1根、姜片2片、大蔥段1段、、鹽2茶匙（10g）、胡椒粉1茶匙（5g）、枸杞1茶匙

做法：

1. 玉米剝?nèi)ネ馄は磧?，再切?cm寬的小段。肋排洗凈斬成5cm長的小段。胡蘿卜去皮，切成薄片。

2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后將肋排放入，大火焯2分鐘去除血沫，然后取出用清水反復沖洗干凈；

3. 將肋排、大蔥段、姜片和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢煲制30分鐘，然后放入玉米段、胡蘿卜片，再繼續(xù)煲煮15分鐘，最后調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

黃豆豬蹄湯

材料 ：豬蹄750克，黃豆150克，紹酒，蔥

做法：

1、豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2、加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調(diào)味，再高火15分鐘即可

特點 豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補。

牛尾當歸煲

牛尾當歸湯

主料：牛尾1條，當歸30克，紅棗8粒

制作：

1.牛尾去毛，刮洗干凈、斬段；當歸、紅棗（去核）分別用清水洗凈；

2.將備用料一起放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)味供用。

特點： 補血益腎、強筋壯骨

紅糟羊肉

主料：白糖、白蘿卜、黃酒、姜、紅糟、蔥、淀粉、食鹽、味精、清湯、花生油

做法：

1、原料處理 選用新鮮優(yōu)質(zhì)的羊肋條肉，洗凈后切成長5 cm、寬3.3 cm的肉塊。然后把羊肉放入沸水中，加入蔥、姜，煮沸5 min左右，以除去血污和腥膻味，撈出后，放入清水中洗凈，待用。將白蘿卜洗凈，切成大塊，待用。

2、先把花生油燒至七成熱（200℃左右）時，再把羊肉塊放入炸制，待表層微黃即可撈出，瀝油后待用。

3、糟制 先把蔥、姜、紅糟放入花生油中略微煸炒，然后放入羊肉塊，加入黃酒、白糖、白蘿卜進行煸炒，最后加入清湯、食鹽、味精等，用大火燒開，然后改用小火燒煮0.5 h左右，燒至羊肉熟爛，揀去蔥、姜、蘿卜，最后用旺火加水淀粉勾芡，即為成品。

魚羊煲

主料：羊肉(瘦) 300克 草魚 400克

調(diào)料：植物油 40克 醬油 10克 料酒 15克 白砂糖 5克 香醋 5克 辣椒油 20克 辣椒(紅、尖、干) 15克 花椒 5克 豆瓣 10克 淀粉(玉米) 5克 鹽 3克 味精 2克 香菜 10克 姜 5克 大蒜 10克 各適量

做法：

1. 將羊肉洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽一下；

2. 撈出控水洗凈，改刀成塊，上鍋蒸熟取出；

3. 姜、蒜切細末；

4. 干辣椒切小段備用；

5. 香菜擇洗干凈后切寸段；

6. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；

7. 將草魚去骨留魚肉改刀成塊，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻入味；

8. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，加水、紅油（辣椒油）燒開；

9. 鍋內(nèi)放入羊肉塊，再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開；

10. 放入魚塊，淋入香醋煮魚肉斷生，倒入煲內(nèi)，小火稍煲片刻；

11. 炒鍋注油燒熱，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，澆煲內(nèi)，撒入香菜段即可

藥膳烏雞湯

主料：烏雞1只、沙參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片 鹽適量

做法：

1、烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈；

2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻；

3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫；

4，將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時，食前加鹽調(diào)味。

老鴨湯

原料：鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。

做法：

1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；

2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)；

3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時

4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙

5、1小時后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可