關(guān)于健康養(yǎng)生的知識(shí)，有些老人的觀點(diǎn)的確是有一定借鑒作用的，但不可否認(rèn)另外一些“老人言”或大部分人所認(rèn)為的正確觀念其實(shí)是和事實(shí)相反的，例如菜市場(chǎng)的蔬菜比超市的冷藏蔬菜更健康。以下小編就來(lái)揭曉一些有關(guān)蔬菜的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，不要再一錯(cuò)再錯(cuò)了。

       記得你有多少次走過(guò)冷凍柜的豆類食品袋，而不辭辛苦地去菜市場(chǎng)買“新鮮的好豆”？有多少次拒絕吃某些令人食欲大開(kāi)的薯?xiàng)l只因害怕發(fā)胖？尤其需要注意的是，你有多少次不洗生菜的中段，因?yàn)槟阏J(rèn)為菜的中部是干凈的？估計(jì)以上的事情在生活中發(fā)生了無(wú)數(shù)次，而且有意思的是人們自認(rèn)為自己知道了一切關(guān)于美食以及它們的“秘密”。

       其實(shí)不難從中發(fā)現(xiàn)，一些所謂的“流傳”下來(lái)的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，事實(shí)與之完全相反。下面讓我們來(lái)看看有關(guān)蔬菜的這些觀點(diǎn)中，有哪些站在真理的這方。

       1.新鮮的蔬菜比冷藏的蔬菜健康的多。

       這個(gè)看似正確的觀念從你的媽媽或奶奶那里一直流傳下來(lái)，可以算是個(gè)持久度很高的“神話”了。實(shí)際上從生物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，冷藏的蔬菜比那些“新鮮”的蔬菜更健康。這是為什么呢？研究表明，蔬菜從菜地里采集后再運(yùn)送到市場(chǎng)，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)開(kāi)始在迅速流失了。在這個(gè)過(guò)程中，蔬菜中的維生素和天然抗氧化劑流失的速度非?？臁?BR>
       此外，許多外表看似完美的蔬菜可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)輻照處理后，使其看起來(lái)新鮮飽滿。冷藏蔬菜比超市里反季節(jié)出售的進(jìn)口“新鮮”蔬菜更有益健康。

        2.菜市場(chǎng)里的蔬菜比冷藏蔬菜更老。

       這可能嗎？這種說(shuō)法是正確的。那些冷藏的蔬菜在收割后，在短時(shí)間內(nèi)很快被冷卻起來(lái)。這樣做不僅是因?yàn)楦幸嫒梭w健康，還因?yàn)橐恍┙?jīng)濟(jì)因素如新鮮蔬菜比較重，盡快冷藏蔬菜使得運(yùn)送時(shí)更有效率，越早到達(dá)的商品賣的越快。

       3.土豆會(huì)使人發(fā)胖。

       這是個(gè)最多人散播的錯(cuò)誤觀念了，這種便宜又好吃的蔬菜無(wú)理由地成為了眾人的“笑柄”。真相是什么呢？土豆（馬鈴薯）能讓你的身材變苗條，并不會(huì)對(duì)你的體重造成任何威脅。

       土豆中含有少許卡路里，慢燃糖分及供給能量的碳水化合物，土豆還富含維生素和礦物質(zhì)如鉀，鈣，鐵，磷，錳，銅。由于這些屬性，土豆能起到刺激和支持腸道功能的作用，能防止胃潰瘍。結(jié)論是：土豆完完全全是個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富且十分健康的蔬菜，在人體平衡飲食的營(yíng)養(yǎng)鏈中起到重要的作用。

       4.煮過(guò)的蔬菜會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)。

       記不得有多少次從人們口中聽(tīng)到這句話。這個(gè)觀念即不是錯(cuò)誤的，也不是正確的。但可以確切的說(shuō)，煮過(guò)的蔬菜或多或少會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)，但也能獲得另一些物質(zhì)。這取決于你在鍋里加入了什么東西。

       如果你將一些富含水溶性維生素(如維生素C、葉酸)的食物丟進(jìn)水里煮，結(jié)果只會(huì)使維生素都溶進(jìn)水中。例如你想煮一個(gè)橘子，它真的會(huì)變成個(gè)“植物人”，因?yàn)樗魇Я司S生素C和葉酸。丹麥有一項(xiàng)研究表明，煮過(guò)5分鐘的西蘭花所剩維生素C的含量只有原來(lái)的45%—64%，不過(guò)蒸過(guò)的可以保留83%—100%的維生素C。

       但如果你煮的是豌豆，扁豆或蠶豆，將會(huì)獲得更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些豆類含有較多的蛋白質(zhì)和纖維，煮沸后更易消化。在這種情況下，煮豆的過(guò)程使維生素和纖維更完美地進(jìn)行結(jié)合，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收。因此，有些蔬菜煮過(guò)之后比未煮時(shí)更健康。

       5.生菜的中部是干凈的。

       這個(gè)觀點(diǎn)完全是錯(cuò)誤的，還是個(gè)會(huì)危及性命的危險(xiǎn)的想法。有些人認(rèn)為生菜的中部有外葉保護(hù)，任何物質(zhì)都不會(huì)到達(dá)那里。然而有實(shí)驗(yàn)表明，如果你不清洗生菜的中部，你很可能會(huì)遭受到由沙門(mén)氏菌和李斯特氏菌而引起的食物中毒危機(jī)。因此，生菜必須一個(gè)葉子接著一個(gè)葉子認(rèn)真的清洗。

       小編提醒：今后在聽(tīng)信祖母的觀點(diǎn)之前，請(qǐng)先了解更多關(guān)于它們的詳情。許多“老人言”不但過(guò)時(shí)了，甚至還可能危及你的健康。此外，何必因?yàn)榇蠹叶疾豢春眠@個(gè)觀點(diǎn)就不堅(jiān)定正確的觀點(diǎn)呢？很可能大多數(shù)人都是錯(cuò)誤的，并且盲目相信了那些“神話”。