西湖牛肉羹由于它香淳潤滑，鮮美可口，不管大大小小的酒樓幾乎都有這款羹湯。據(jù)說輕輕攪動此湯，看起來很像西湖水面泛起，顧得來這個好聽的名字——西湖牛肉羹。別看西湖牛肉羹的名氣很大，但它的做法和用料都很簡單，僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成這款價廉物美的羹湯！喜歡喝此湯的朋友，一起來看看吧！
——————————西湖牛肉羹——————————
原料：牛肉1小塊，香菇3朵，雞蛋2個，香菜2棵，水淀粉，鹽，雞精，胡椒粉各適量。
制作過程：
1，牛肉剁小粒，香菇去根洗凈切小粒，香菜只要葉。
2，鍋中放入清水，冷水下入牛肉粒，水開后盛出。
3，洗凈鍋重放水燒開，放入牛肉粒和香菇粒。
4，開后燒約5分鐘后加入鹽，雞精和胡椒粉，勾入薄芡。
5，雞蛋只取蛋清，倒入碗中。
6，把牛肉羹倒入盛蛋清的碗中，迅速攪勻，加入香菜葉即可。
