營養(yǎng)特點：咸蛋黃蒸肉餅是江浙滬一帶一道很受歡迎的家常菜，用料簡單，操作方便，香咸適口，誘人食欲；老醋花生米是一道四季皆宜的佐酒小菜，好吃而不膩，下酒送粥都美味；平菇雞蛋湯味道特別鮮美可口，也很清爽，營養(yǎng)也十分豐富。

咸蛋黃蒸肉餅的做法如下：

功效：健脾開胃　補鈣鐵鋅硒　

 

原料：豬肉末（三分肥七分瘦）；生咸鴨蛋；

 

【主菜】江浙滬家常菜:咸蛋黃蒸肉餅

步驟與做法：
1、準備材料；豬肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水；再加一個咸蛋清。
2、順時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位；放入蒸鍋內(nèi)，上汽后蒸約15分鐘；蒸好后取出，將碗里的湯水倒入鍋內(nèi)用水淀粉勾薄欠即可。

3、小貼士：攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩；因為加了咸蛋清，所以不需要再加鹽了。

4、用料簡單，操作方便，香咸適口，誘人食欲。