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水煮魚是我們家最很喜歡吃的一道菜之一，出去吃的話，老實說，我感覺外面的飯店不怎么衛(wèi)生!而且那些水煮魚的油好像都是口水油,所以還是在家里自己動手做比較好，又干凈又衛(wèi)生，做得開心，吃得放心!老爸今天燒的主菜就是水煮魚
首先準(zhǔn)備草魚一條
 
鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥 
少不了這個，郫縣豆瓣醬 
綠豆芽，其實什么菜都可以吧，隨你口味 
開始片魚，片魚也很講究的，我看老爸菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的 
魚肉歸魚肉 
魚骨頭歸魚骨頭 加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，淀粉開始腌制魚片，至少也要腌半個小時 
把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了干凈點，老爸叫我還是稍微過了一下水。 
用容器盛好 
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了 
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
然后倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下
倒入水煮開，放點鹽
放入魚骨頭，煮10分鐘
盛入剛才放豆芽的容器里
然后放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。
盛入剛才的容器
來個特寫
把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面
燒油，看到冒泡就行了
澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終于完成了
又嫩又滑的魚肉，味道一級棒哦!! 我覺得絕不比外面的餐館遜色哦!!!!! |
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