誤區(qū)

a.豆?jié){與雞蛋同食更營(yíng)養(yǎng)

豆?jié){含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以豆?jié){和雞蛋應(yīng)該分開(kāi)吃，避免營(yíng)養(yǎng)損失。

b.炒雞蛋放味精味道更好

雞蛋本身含有大量的谷氨酸與一定量的氯化鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)———谷氨酸鈉，即味精的主要成分。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)掩蓋雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。

c.產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好

產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化功能減弱，過(guò)多食用蛋白質(zhì)會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致 “蛋白質(zhì)中毒綜合征”。一般情況下，產(chǎn)婦每天不可以吃超過(guò)3個(gè)的雞蛋。