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第二節(jié) 水果類
蘋果
【異名】 柰、柰子、頻婆、平波、超丸子、天然子。
【來源】 為薔薇科植物蘋果的果實。
【化學(xué)成分】 主要含碳水化合物，其中大部分是糖，含量隨品種而異，蔗糖約４
％，還原糖６－９％。含酸約０。５％，主要為蘋果酸，尚含奎寧酸、檸檬酸、酒
石酸。芳香成分中醇類占９２％，羰基類化合物６％，以及酯、酸等。
【性味歸經(jīng)】 甘，涼。
【功效主治】 生津，潤肺，除煩，解暑，開胃，醒酒。
【用法】 生食，搗汁，熬果醬。
美食肆
香蕉
【異名】 蕉子、蕉果。
【來源】 為芭蕉科植物甘蕉的果實。
【化學(xué)成分】 含淀粉０。５％，蛋白質(zhì)１。３％，脂肪０。６％，糖１１％，維
生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等。并含少量５－羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺等。
【性味歸經(jīng)】 甘，寒。入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】 清熱，潤腸，解毒。主治熱病煩渴，便秘，痔血。
【用法】 剝皮生食。治痔瘡便血連皮燉食。不宜過食。脾胃虛寒、便溏者不宜食
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梨
【異名】 快果、果宗、玉乳、蜜父。
【來源】主要為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培種的果實。
【化學(xué)成分】 仿糖類（果糖、蔗糖、葡萄糖），檸檬酸，蘋果酸，維生素Ｂ１、
Ｂ２、Ａ，鈣，磷，鐵及微量蛋白質(zhì)和脂肪。
【性味歸經(jīng)】 甘、微酸，涼。入肺、胃經(jīng)。
【功效主治】 生津，潤燥，清熱，化痰。主治熱病津傷煩渴，消渴，熱咳，痰熱
驚狂，噎膈，便秘。
【用法】 生食，去皮核搗汁，熬膏，或水煎服。脾虛便溏及寒嗽者忌服。
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桃子
【異名】 桃實
【來源】 為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實。
【化學(xué)成分】 果實可食部分每１００克含蛋白質(zhì)０。８克、脂肪０。１克、碳水
化合物７克、鈣８毫克、磷２０毫克、鐵１。０毫克、胡蘿卜素０。０１毫克、硫
胺素０。０１毫克、核黃素０。０２毫克、尼克酸０。７毫克、抗壞血酸６毫克、
尚含揮發(fā)油、蘋果酸、檸檬酸等有機酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖。
【性味歸經(jīng)】 甘、酸，溫。入腸、胃經(jīng)。
【功效主治】 生津，潤腸，活血，消積。
【用法】 鮮食，作脯食，或煎汁飲湯食肉。多食令人生熱。
美食肆
西瓜
【異名】 寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜。
【來源】 為葫蘆科植物西瓜的果瓤。
【化學(xué)成分】 西瓜汁含瓜氨酸、ＡＬＰＨＡ－氨基－ＢＥＴＡ－（吡唑基－Ｎ）
丙酸、丙氨酸、ＡＬＰＨＡ－氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、乙二醇
、甜菜堿、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、鹽類（主要為鉀鹽）、維生素Ｃ、ＢＥ
ＴＡ－胡蘿卜素、ＧＡＭＡ－胡蘿卜素、番茄紅素、六氫番茄紅素等。尚含乙醛、
丁醛、異戊醛、已醛等少量揮發(fā)性成分。
【性味歸經(jīng)】 甘，寒。入心、胃、膀胱經(jīng)。
【功效主治】 清熱解暑，除煩止渴，利小便。主治暑熱煩渴，熱盛津傷，小便不
利，口瘡，喉痹。
【用法】 生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服。脾胃虛寒、濕盛便溏者不宜食用。 美食肆
葡萄
【異名】 草龍珠、山葫蘆、浦桃。
【來源】 為葡萄科植物葡萄的果實。
【化學(xué)成分】 含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果
酸、各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。每１００克含蛋白質(zhì)０。２克、鈣４
毫克、磷１５毫克、鐵０。６毫克、胡蘿卜素０。０４毫克、硫胺素０。０４毫克
、核黃素０。０１毫克、尼克酸０。１毫克、維生素Ｃ４毫克。
【性味歸經(jīng)】 甘、酸，平。入肺、脾、腎經(jīng)。
【功效主治】 補氣血，強筋骨，利小便。主治氣血虛弱，肺虛咳嗽，心悸盜汗，
風(fēng)濕痹痛，淋證，浮腫。
【用法】 生食，浸酒，煎湯，或絞汁飲。多食易生內(nèi)熱，或生腹瀉。
橘
【異名】 橘實，黃橘。
【來源】 為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。
【化學(xué)成分】 含橙皮甙、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素Ｃ、維
生素Ｂ１、胡蘿卜素、隱黃素等。
【性味歸經(jīng)】 甘、酸，涼。入肺、胃經(jīng)。
【功效主治】 開胃理氣，止渴潤肺。主治胸膈結(jié)氣，嘔逆少食，胃陰不足，口中
干渴，肺熱咳嗽及飲酒過度。
【用法】 剝皮生食，或絞汁取液飲。風(fēng)寒咳嗽及痰飲咳嗽不宜食用。
山楂
【異名】 鼠查、赤瓜實、赤棗子、山里紅、紅果、海紅、酸梅子、山梨、酸查。
【來源】 為薔薇科植物山楂或野山查的果實。
【化學(xué)成分】 含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸、齊墩果酸、枸椽酸、黃酮類
、內(nèi)酯、糖類、甙類、胡蘿卜素、維生素Ｃ、維生素Ｂ２、煙酸、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)、
鈣、鐵等。
【性味歸經(jīng)】 酸、甘，微溫。入脾、胃、肝經(jīng)。
【功效主治】 消食健胃，活血化瘀，驅(qū)蟲。主治肉食積滯，（疒＋徵）瘕，痰飲
，痞滿，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣，產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。
【用法】 生食，煎湯，熬膏，或作丸、散內(nèi)服；也可煎水外洗或搗敷患部。脾胃
虛弱者慎用。 copyright 美食肆
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