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材料：茄子一個，絞肉適量，大蒜5瓣，洋蔥一個
調料：豆瓣醬（不含辣椒的那種），酒，醬油，糖
做法：
1、絞肉加兩大匙豆瓣醬、一點酒拌勻，腌十分鐘；
2、茄子、大蒜、洋蔥切丁，切好的大蒜放在篩網(wǎng)中在水下稍微沖洗，瀝干水分；
3、熱鍋熱油，加入蒜碎及一半洋蔥丁炒香；
4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。
5、待茄子變軟熟并稍微吐出油水之后盛出待用；
6、鍋中剩下的一點油，加入剩下的洋蔥炒香；
7、放入肉碎，翻炒變色，放一點點醬油。
8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉醬、適量糖，炒均勻即可。
小貼士：
這道菜很簡單，很下飯，很有家里的感覺。每一次做，家里的飯都不夠吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的時候生茄子吃油很厲害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子軟熟之后還會吐出一部分油做下面的操作，所以這菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘鍋也會幫很大忙哦。
如果吃面條，可以多放些醬做面鹵，也是很不錯噠
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