簡單的生活，簡單的我，大家好，我是曉峰，是一個(gè)愛生活愛美食的北方漢子，每天分享一道家常美食。喜歡美食的朋友可以關(guān)注我，共同學(xué)習(xí)，互相交流。

今天要說的主角是“茄子”，茄子營養(yǎng)豐富，價(jià)格實(shí)惠，是我們餐桌上的?？汀Ｇ炎拥淖龇ㄓ泻芏?，可以涼拌，可以紅燒，可以做糖醋，我最愛吃的是炸茄盒，又當(dāng)菜又當(dāng)飯，咬一口滿嘴香，很是滿足。

茄子的做法再多，好像大多數(shù)都離不開油炸，油炸食品雖然好吃，但是吃多了對身體不好，今天曉峰就分享一道不用油炸的茄子做法，簡單又營養(yǎng)，這道菜是兒子的最愛，隔三差五就點(diǎn)名讓我做，下面我就嘮嘮具體做法，喜歡吃茄子的朋友可以參考一下。

【食材】：

茄子2根 洋蔥半個(gè) 胡蘿卜半根 辣椒1個(gè) 蔥蒜適量

1.茄子洗凈去蒂切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，烹制前再用清水沖洗一下，用手輕輕捏去多余的水分，不要擠的太干，這一步會讓茄子更入味，而且下鍋炒的時(shí)候不吸油，做茄子，切記別直接下鍋，少了這1步，難怪茄子又油又膩還不入味。

2.洋蔥 胡蘿卜 辣椒分別切塊，蔥切花，蒜切片，加入洋蔥，胡蘿卜，辣椒不僅可以調(diào)節(jié)菜的顏色，而且營養(yǎng)更豐富，特別入味好吃，平時(shí)不怎么喜歡吃胡蘿卜的兒子都搶著吃。

3.熱鍋加入植物油，油溫稍熱后加入蔥花，煸炒出香味后加入2勺豆瓣醬。

4.豆瓣醬翻炒至能聞到香味后再倒入茄子，大火翻炒2分鐘，把茄子完全炒熟后再倒入蒜片。

5.加入適量水淀粉炒至粘稠，倒入洋蔥，胡蘿卜和辣椒塊翻炒至斷生后，加入適量生抽，鹽，白糖調(diào)一下底味，再次翻炒均勻即可。裝盤后撒上一點(diǎn)小香蔥，既點(diǎn)綴又調(diào)味。

茄子學(xué)會這樣做，實(shí)在太好吃了，無需油炸，入味又下飯，好吃不膩，聰明的你學(xué)會了嗎？

【2個(gè)小技巧】：

1.茄子切好后要馬上放入淡鹽水中浸泡，下鍋炒之前再撈出瀝干水分，這樣茄子就不會變黑了，而且更入味。

2.調(diào)味的時(shí)候，要適量放鹽或者不放鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)足夠咸了。

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