蓋澆茄子

泠館 2011-08-13

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做法：①茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡半小時(shí)，撈出瀝水②坐鍋點(diǎn)火，油熱后將茄子倒入鍋內(nèi)，炸熟后撈出，盛盤③鍋底留油，先放入干辣椒段和姜絲煸炒出香味，然后放入蔥絲、蒜泥、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、在加少量清湯炒勻。煮至湯汁起泡時(shí)出鍋，倒在茄子上，灑上胡椒粉即可。

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來(lái)自：泠館 > 《美食》

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