水、面粉、酵母置于面包機(jī)中，選擇程序“和面”

程序結(jié)束后取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的面團(tuán)

放入盆中，包上保鮮膜，置于28-30度溫度下（這天氣室溫就行）發(fā)酵至2倍大

排氣揉圓搓成長(zhǎng)條，分割成6等分，搓圓

砧板上抹少許干淀粉，將面團(tuán)按扁成圓形面餅

不沾煎鍋置于火上，小火加熱，放入面餅

蓋上蓋鍋，5-7分鐘后，開(kāi)蓋

將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鐘即可

青椒碎米肉：里脊肉150克、青椒4個(gè)、干豆鼓20克、大蒜1頭、色拉油、鹽、雞精、料酒、生粉、老抽、豆瓣醬各適量

里脊肉切成小丁，加1小勺鹽、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌勻

青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分鐘備用

炒鍋倒適量油，大火燒至八成熱時(shí)，改中火，下入肉末扒熟

將肉末盛起，鍋中留丁點(diǎn)底油，燒熱后下入青椒丁和蒜末，干炒幾下后加入一小勺鹽，小火炒至水分蒸發(fā)，青椒變得比較蔫的狀態(tài)

將泡過(guò)的豆鼓濾干水分后下入鍋中，再加一勺豆瓣醬，翻炒均勻

下入扒熟的肉丁，加入雞精和10ML水，扒炒均勻至水分收干時(shí)關(guān)火起鍋。最后把烙饃用刀切開(kāi)，中間夾上炒好的青椒碎米肉，咱就大口開(kāi)吃吧