前幾日做了芒果冰激凌,
昨天拍照,發(fā)現(xiàn)冰激凌的照片真是難拍,
挖球就是件麻煩的事情,
暫且湊合著看吧,呵呵,
按君之博客里的方法做的,
真的是又簡單又美味,
朋友來我們家吃,一直好評.
[芒果冰淇淋]
材料：蛋黃2個，細(xì)砂糖80克，牛奶200ML，淡奶油180ML，芒果泥200克
制作：
1、蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱并不斷攪拌，看到液
體受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡了，立即離火倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均
勻。
2、把芒果去皮去核后稱重打成芒果泥備用;
3、等煮過的混合物徹底冷后，將芒果泥倒入并攪打均勻。
4、將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后，取出來用打蛋器
攪打2分鐘再放入冰箱。之后，每隔1個小時取出來攪打一次,反復(fù)4-5次即可.
5、打到4-5次的樣子后,直接冷凍到硬了,就可以吃拉~~~~
這次成品圖有3張,哈哈,那就多放張出來吧~~~~
愛米心得:
1、要使冰淇淋的口感細(xì)膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌4次以上。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭。煮好后立即沖
入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續(xù)加熱。
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