材料：蛋黃3個，細砂糖150克，牛奶400ML，動物性淡奶油250ML，芒果泥300克，檸檬汁20克，鹽2克。

做法：

1.準備好所有材料。

2.3個蛋黃，細砂糖，鹽，牛奶倒入小鍋攪拌均勻。

3.小火加熱奶鍋并不斷攪拌，直到沸騰立即離火，放到一邊冷卻。
4.芒果去皮打成芒果泥，多打一會，這樣出來的果肉細膩。

5.冷卻后的蛋奶液，加入打好的芒果泥。

6.芒果泥和蛋奶液攪拌均勻。

7.淡奶油用打蛋器打發(fā)至6，7分。

8.芒果蛋奶液加入淡奶油里。

9.攪拌均勻成冰激凌液，放入冰箱冷凍。

10.冰淇淋液冷凍到結冰，取出來用電動打蛋器攪一會，再放入冰箱冷凍。之后每隔半個小時取出來攪打一次。重復攪打4次以上，將冰激凌凍硬就做好了。

小貼士：

1.蛋奶液開始沸騰就立即離火冷卻，不要煮過。

2.芒果泥打的越細膩，出來的冰激凌就越細膩，如果喜歡吃有果肉口感的，就稍打一會。

3.要想做出光滑細膩的冰激凌，在于冷凍時候的攪打過程。如果不進行攪打，直接將激凌凍硬的話，冰激凌會成為很硬的冰塊。攪拌就是防止激凌形成大的冰塊。攪拌可以使冰淇淋在攪打過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得膨松，口感輕盈。