婚宴菜單大有學(xué)問，民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法，，如果您準(zhǔn)備的是中式婚宴菜單，菜單的分量就更不可忽略了，文化、風(fēng)俗習(xí)慣無不穿插在其中。下面就舉例為大家揭開中式婚宴菜單的神秘面紗吧!

 

菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)：
　　婚宴菜肴數(shù)目通常以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。

　　比如在江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”，全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。常見菜單如下：

　　八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風(fēng)魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

　　八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

 

以吉祥語命名菜肴：

　　主要是為了寄托對(duì)新人的美好祝愿，烘托氣氛，愉悅賓客。

　　比如：珍珠雙蝦我們可以取命為【比翼雙飛】，奶湯魚圓我們可以取名為【魚水相依】，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為【早生貴子】......

　　婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對(duì)我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。

 

        下面是某名媛的婚宴菜單，從菜肴的名字足可以見其婚禮的甜蜜與氣勢了吧!  
       【四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤                      鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳墻  
　　百年好和錦玉帶——玉環(huán)鴛鴦貝                     海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦
　　月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚             比翼雙飛會(huì)鶴橋——金錢雞拼釀雞翅

　　天長地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚                 紗窗繡幕鴛鴦?wù)怼插\燴蔬菜

　　同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕                        七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯 　　

        花團(tuán)錦簇并締蓮——團(tuán)圓蓮子露                     馥蘭馨果合家歡——環(huán)球水果盤】

 

        現(xiàn)在上海酒店比較常見的婚宴宴席的名稱主要有【比翼雙飛席】、【龍鳳呈祥席】、【山盟海誓席】等，而其中菜品的命名也都始終遵循著“吉祥”的原則：

　　如：比翼雙飛席

　　八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛土司   
　　八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮、比翼雙飛——酥炸鵪鶉、魚水相依——奶湯魚圓、琴瑟合鳴——琵琶大蝦、金屋藏嬌——貝心春卷、早生貴子——花仁棗羹、大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅、萬里奔騰——清燉金踢

　　四果點(diǎn)： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙湯團(tuán)

 

　   菜品原料注禁忌：

　　傳統(tǒng)婚宴菜品中原料一般都有雞、魚，象征這吉祥喜慶，年年有余，而且一般都作為壓軸菜上席
　　宴席中甜品的主要原料有大棗、花生、桂圓、蓮子等，主要是取其諧音，祝福新人早生貴子.  
　　傳統(tǒng)喜事當(dāng)然少不了“紅”，婚宴中大部分的菜肴都以紅色為主調(diào)，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”，給賓客帶來喜慶的感覺。

 

        地區(qū)民族不同，喜好風(fēng)俗禁忌也有差別： 
　　四川地區(qū)傳統(tǒng)的婚宴中應(yīng)出現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品;東北地區(qū)的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶;信奉清真的人是不吃豬肉的，清真婚宴的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉為主，講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。;而在香港地區(qū)婚宴菜品千萬不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點(diǎn)。

　　婚宴中的水果也扮演著重要的角色，不可輕視。傳統(tǒng)宴席上一般選用石榴(因其籽較多，有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美滿);忌諱上梨和橘子，因?yàn)槔嬗信c分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。