雪白外表、里頭裹著紅豆泥的茯苓糕，是著名傳統(tǒng)點(diǎn)心，用的就是常見(jiàn)中藥材茯苓；臺(tái)灣著名小吃四神湯里，也經(jīng)常可見(jiàn)茯苓。

茯苓又名茯菟、茯靈、伏苓、松苓等，產(chǎn)于中國(guó)大陸云南、安徽、湖北、河南及四川等地。云南產(chǎn)的茯苓因有名，為地道藥材，又名云苓。

茯苓為多孔菌科植物茯苓的干燥核菌，常寄生在松樹(shù)上，形狀有如甘薯，外表粗糙呈黑褐、棕褐色，內(nèi)部則為白色或淺棕色。

★藥性

功效廣泛四季可用

茯苓性平、味甘、淡，入心、肺、脾經(jīng)。古人視茯苓為「四時(shí)神藥」，不只因?yàn)樗πV泛、經(jīng)常入藥，與不同藥物為伍，四季都可使用，不管是風(fēng)濕寒溫哪種邪氣，茯苓都能發(fā)揮功效。

茯苓能利水滲濕、寧心安神與健脾和胃。除了可用來(lái)治療水腫脹滿、小便不利及腳氣外，還有健忘驚悸，即改善記憶力、鎮(zhèn)靜的功效。

另外，中醫(yī)還會(huì)以茯苓治療咳逆痰飲，無(wú)論是痰液濃稠或較清稀，都可以使用；拉肚子、遺精者，也可以茯苓治療。

★宜忌

虛寒、氣虛、汗多者不宜

盡管茯苓功效廣泛，但虛寒精滑、氣虛下陷的人，需謹(jǐn)慎使用。原本就經(jīng)常跑廁所、尿多的人，因茯苓能利尿，少吃為宜；汗多的人吃茯苓，恐損元?dú)狻?/p>

★健脾和胃促進(jìn)小兒食欲

因茯苓能健脾和胃，因消化不良而食欲不振的人，也可以使用茯苓，尤其適合胃口不好的小孩子，能促進(jìn)食欲。

四君子湯、四苓湯，以及苓桂術(shù)甘湯等常見(jiàn)藥方，都以茯苓入藥。四君子湯主要治療脾胃虛寒、消化不良。

四神湯里也常添加茯苓，能健脾利濕。對(duì)于胃口不佳的小孩，可以茯苓、山藥各15公克，與谷芽30克、雞胗一個(gè)，燉煮開(kāi)胃健脾湯后飲用。

至于脾虛泄瀉、小便不利的人，可食用茯苓玉米粥。以茯苓、玉米、糙米各30克，加入6克陳皮后熬粥，不分男女老少都很適宜吃。

以15克茯苓、30克栗子、紅棗10顆，與100克胚芽米煮成粥，再加入少許黑糖，很適合脾胃虛寒、胃口不佳，以及軟便、易腹瀉的人食用。

★養(yǎng)生茯苓餅慈禧太后愛(ài)吃

傳說(shuō)，慈禧太后有一回因病吃不下飯，御廚以云南、貴州一帶的茯苓，加上松子、桂花、核桃及蜜糖，做成茯苓餅。因?yàn)橛叙B(yǎng)生功效，慈禧晚年特別愛(ài)吃，還用以賞賜大臣，成了宮中名點(diǎn)。

傳統(tǒng)名點(diǎn)茯苓糕，除了味美，有助消除老人性浮腫。

茯苓不只能吃，還可做成美白面膜。以茯苓粉加蜂蜜敷臉，有助去斑；等量的茯苓粉、綠豆粉及薏仁粉，夏天可與牛奶調(diào)和，冬天可改用蜂蜜做成面膜，除了美白外，還能去痘。

★補(bǔ)氣五色菜

材料：黨參9克、白朮9克、茯苓9克、炙甘草6克、青花椰菜90克、紅蘿卜30克、熟筍60克、山藥90克、香菇50克、蔥2根、蒜頭3粒

作法：

1.黨參、白朮、茯苓、炙甘草洗凈，以300cc水煎煮20分鐘后，去渣取汁備用。

2.青花椰菜切小顆、汆燙；紅蘿卜、熟筍、山藥、香菇、蒜頭洗凈、切片；蔥切段。

3.油1大匙燒熱，放入蔥、蒜、香菇炒香，隨即放入所有食材、藥汁炒熟，加鹽即可。

功效：黨參、白朮、茯苓、炙甘草合稱(chēng)為「四君子湯」，可補(bǔ)氣健脾；五色菜益五臟，又都是低熱量食物，此菜有補(bǔ)氣減肥、養(yǎng)胃通便之功效。

★茯苓冬瓜湯

材料：茯苓9克、黨參9克、黃耆9克、紅棗15個(gè)（去子）、小排骨500克、冬瓜300克、蔥2根、姜片3片、鹽適量

作法：

1.茯苓、黨參、黃耆洗凈，加水煎煮20分鐘后，去渣取汁備用。

2.排骨洗凈、汆燙；冬瓜去皮切成粗塊。

3.煮鍋加適量水，放入藥汁、排骨、冬瓜、紅棗、姜、蔥，燒開(kāi)后改中小火燉煮半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即成。

功效：此湯健脾益氣，利水輕身。黨參、黃耆補(bǔ)氣；茯苓、冬瓜健脾利尿。此湯適用于身體虛，小便不利、身體浮腫者。

★茯苓粥

材料：茯苓粉15克、薏苡仁30克、綠豆50克、枸杞30克、米1杯、糖適量

作法：1.薏苡仁、綠豆洗凈浸泡3小時(shí)；米洗凈。

2.煮鍋放適量水，放入薏苡仁、綠豆煮30分鐘，加入米煮至粥熟，再加入茯苓粉、枸杞、糖，煮沸即成。

功效：茯苓能增強(qiáng)人體的免疫功能，有健脾利水、安神美容的功效；綠豆是排毒圣品，茯苓粥適用于老年性浮腫、肥胖癥、脾虛泄瀉。（咨詢：臺(tái)北市立聯(lián)合醫(yī)院中醫(yī)院區(qū)中醫(yī)師楊素卿）（今日達(dá)人：臺(tái)北泰山黎明中醫(yī)聯(lián)合診所院長(zhǎng)廖寶彩）