btv養(yǎng)生廚房 《養(yǎng)生堂》之養(yǎng)生廚房，傳遞健康養(yǎng)生知識(shí)。更有每日菜譜，為您帶來(lái)美食、精神雙大餐~ 478篇原創(chuàng)內(nèi)容 公眾號(hào) 進(jìn)入三伏天里，濕熱交蒸，整個(gè)人都像被關(guān)進(jìn)了蒸籠里。每到這時(shí)候，好多家庭餐桌上必備的就是綠豆湯，中醫(yī)認(rèn)為綠豆有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效，夏天用它煮湯喝，解暑又利濕。它還有一些好搭檔，煮湯的時(shí)候一起下鍋，養(yǎng)生功效更強(qiáng)。而喝法也是大有講究，喝對(duì)了就是祛暑神器，喝錯(cuò)了反而不利于健康。想要增強(qiáng)祛濕的功效，可以放一些陳皮同煮。《神農(nóng)本草經(jīng)》把陳皮列為上品之藥，具有理氣和胃、醒脾祛濕的功效。痰濕內(nèi)阻型的三高人群也可以常用它，調(diào)暢氣機(jī)，從而預(yù)防疾病。
最好選擇產(chǎn)自道地產(chǎn)區(qū)廣東新會(huì)的新會(huì)陳皮，藥用價(jià)值更好。
1、綠豆100克，陳皮10克，提前浸泡半小時(shí)。刮去陳皮部分內(nèi)側(cè)白膜，切成細(xì)絲。（陳皮的白膜性溫，會(huì)削弱綠豆的藥性）
2、不銹鋼鍋或者砂鍋燒開水，下入綠豆，蓋蓋燜制，水變綠后下入陳皮絲，中小火煮30分鐘左右即可。京城四大名醫(yī)之一施今墨創(chuàng)立了舉世聞名的“降糖對(duì)藥”，其中有一對(duì)可用于食療的對(duì)藥：綠豆和白薏仁。
薏仁歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾滲濕、清熱利水的功效。薏仁多糖含量豐富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。
食用時(shí)，根據(jù)自己的癥狀來(lái)選擇用量。如上消癥狀明顯，比如經(jīng)?？诟伞⒖诳手?/span>，綠豆和白薏仁的比例為2:1；如果下消癥狀明顯，出現(xiàn)尿頻量多、腰腿酸痛，綠豆和白薏仁的比例為1:2。注意：綠豆白薏仁里有一定的淀粉，一定不要過(guò)量食用，避免血糖波動(dòng)。冬瓜也有清熱利濕的作用，尤其是冬瓜皮，利濕的效果更好，搭配健脾利濕的茯苓和解暑的綠豆，有清熱祛暑、健脾祛濕的作用，尤其適合三伏天里天氣炎熱、濕氣重的時(shí)候飲用。
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食材：綠豆100克、冬瓜100克、茯苓20克、蜂蜜5克、清水適量做法：綠豆洗凈后泡半小時(shí)，然后上火煮至開花，放入切成小塊的冬瓜和茯苓，煮至冬瓜透明出鍋，調(diào)入少量蜂蜜即可。綠豆性寒，大量飲用可能會(huì)損傷脾胃，所以陽(yáng)虛怕冷、脾胃虛寒的人并不適合喝綠豆湯解暑。更建議把綠豆充分煮爛，發(fā)揮它作為食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以加入其他谷物煮成綠豆粥，能滋補(bǔ)五臟。
俗話說(shuō)“夏至姜棗茶，三伏三豆湯”，三豆湯是一個(gè)流傳已久的名方，出自宋代的《類編朱氏集驗(yàn)醫(yī)方》，其中就有綠豆。專家推薦了一碗三豆小麥粥，在三豆湯的基礎(chǔ)上增加了浮小麥，斂汗、除熱的效果更好，更適合夏季食用。食材：紅豆50克、綠豆50克、黑豆30克、浮小麥20克
做法：所有食材洗凈，豆類提前浸泡1小時(shí)以上，一起放入鍋中，加水煮至軟爛即可。紅豆赤色入心，《本草綱目》稱它為“心之谷也”，具有很好的健脾止瀉、利水消腫的作用。黑豆解表清熱、平肝補(bǔ)腎，可以中和部分綠豆的寒性，這樣更不易傷脾胃，而且心腎相交，補(bǔ)腎的同時(shí)也有助于養(yǎng)心。浮小麥益氣、除熱、止汗，非常適合心煩失眠、手腳上熱下寒、愛出汗的人群。但浮小麥口感較差，失眠、出汗嚴(yán)重的人，建議盡量保留，普通人群可以把浮小麥換成口感更好的新鮮大麥，還能補(bǔ)充維生素。綠豆清熱解毒的作用會(huì)隨著煮制時(shí)間延長(zhǎng)而減弱，如果是為了清熱消暑，不用煮太久，煮到綠豆半開花時(shí)就可以飲用，適合易上火的人群喝。而脾胃差的人最好還是把綠豆充分煮軟爛，煮至全開花，或者直接煮成粥。 綠豆畢竟偏涼，健康人群也不建議長(zhǎng)期大量食用，夏季炎熱可以適量多喝一些，建議每隔一天喝一次，不要每天都喝。
綠豆皮，也叫綠豆衣，清熱解毒的功效強(qiáng)于豆仁。雖然它口感較差，但如果是為了解暑，建議一同飲用，不要丟棄。
冰鎮(zhèn)綠豆湯雖然喝起來(lái)舒服，但冷藏會(huì)加重綠豆湯的涼性，容易傷脾胃，導(dǎo)致腹瀉。對(duì)于有慢病基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)，夏季大量進(jìn)食冰冷的食物會(huì)刺激血管，甚至誘發(fā)心腦血管疾病。
冷藏過(guò)的綠豆湯不要立即喝，放置一會(huì)兒再飲用更健康。夏天喝綠豆湯，清熱利濕又解暑 配上幾個(gè)好搭檔，功效翻倍
脾胃虛寒的人最好煮粥哦
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