煲仔飯是粵港地區(qū)的特色美食之一，廣東的街頭小巷隨處都有賣煲仔飯的小鋪，走過路過，讓你不由得就被那種欲罷不能的香氣吸引過去。
廣式煲仔飯的種類很多，不及細(xì)數(shù)就有一二十種了，譬如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、燒鵝、白切雞、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等等。其中，我的最愛就要數(shù)臘味煲仔飯了。在我看來(lái)，廣東臘味就是為煲仔飯而生的，其他種類的煲仔飯完全可以菜、飯分開而食的，但臘味煲仔飯卻不行，臘味與飯充分在煲仔里融合后的味道與單獨(dú)蒸飯輔以蔬菜炒臘味不僅在味覺上存在著明顯的差異，就連聞起來(lái)都有些“溫吞水”的感覺。
再有，就是食用煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的大米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動(dòng)煲口的鍋巴，沿著砂煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個(gè)煲底的鍋巴都剝了下來(lái)，在嘴里慢慢嚼動(dòng)，齒間留香，回味無(wú)窮，可以說(shuō)它集中了整個(gè)煲中的精華……
怎么樣，有些餓了嗎？這個(gè)季節(jié)也是最適宜吃煲仔飯的季節(jié)，天寒地凍懶得出門，那就在家做一煲香氣四溢的臘味煲仔飯吧，食材簡(jiǎn)單，烹制起來(lái)也是簡(jiǎn)單得很呢，一起來(lái)吧。

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