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原料： 1盒鴨翅膀（3磅，約1350克）、1瓶老鹵汁、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角（大料）、3片香葉（bayleaf）、1枚草果、1茶勺小茴香、1塊桂皮、1塊姜，大刀拍扁、2棵蔥，挽成蔥結(jié)、1小把、干紅辣椒、鹽適量、水適量。 做法： 1、把鴨翅膀洗干凈，清理掉殘余的小絨毛，從關(guān)節(jié)處斬成小塊，然后飛水去掉血沫。 2、老鹵汁加點(diǎn)水，加入所有的調(diào)料，大火燒開，放入鴨翅膀，再度燒開后，轉(zhuǎn)成小火慢慢鹵40分鐘到1個(gè)小時(shí)左右或者到自己喜歡的口感為止。 3、鍋里剩下的鹵汁不要浪費(fèi)了，過濾出來放冰箱可以下次接著用，如此反復(fù)幾次就漸漸成為老鹵汁啦！ 4、不但可以用來下酒，就著白米粥吃也很爽口。
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