化學(xué)火鍋

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化學(xué)火鍋配料

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化學(xué)火鍋添加劑

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火鍋底料比較

人生最快樂(lè)的事是什么？用《讓子彈飛》里的一句經(jīng)典，“吃著火鍋唱著歌”，特別是寒冷的冬天，親朋好友聚在一起吃著火鍋，那是多么愜意的一件事，但是如果，這種火鍋是用化學(xué)添加劑飄香劑+辣椒紅+辣椒精+增香膏做成的呢？您還有心情吃嗎？

針對(duì)化學(xué)火鍋的報(bào)道，讓化學(xué)火鍋一時(shí)成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)組織的中國(guó)火鍋企業(yè)食品安全狀況媒體發(fā)布會(huì)在北京舉行，中烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)喬杰介紹說(shuō)：“‘市場(chǎng)上 80%的火鍋含有違規(guī)添加劑’，這種說(shuō)法純屬謠傳。”可是這樣的辟謠反而更加讓消費(fèi)者覺(jué)得這里面有貓膩。為了實(shí)地調(diào)查化學(xué)火鍋，記者先對(duì)原料進(jìn)行了調(diào)查，首先去的就是火鍋盛行的美食之都成都，在當(dāng)?shù)匾患掖蟮呐l(fā)市場(chǎng)，記者很容易找到了幾家賣火鍋料的店子，據(jù)老板介紹，在當(dāng)?shù)?，絕大部分的火鍋店都會(huì)用到化學(xué)火鍋料，特別是中低檔次的小型火鍋店。而他們之所以用化學(xué)添加劑，最主要的原因就是商家為了降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)橐黄坷苯肪灰畨K錢，卻可以調(diào)制出幾十個(gè)火鍋底，平均每鍋才一兩塊錢成本，可如果用真材實(shí)料的辣椒，成本卻要五六塊錢，其中的利潤(rùn)可見(jiàn)一斑！

那么，到底有沒(méi)有不良商家在用這些化工添加劑呢？好奇記者以傳菜員的身份打入一家非常有名的連鎖火鍋店內(nèi)部，通過(guò)暗訪發(fā)現(xiàn)，這家火鍋店不但用了化學(xué)添加劑，而且高湯也是用化學(xué)原料配制的，根本就沒(méi)有高湯，直接用自來(lái)水加化學(xué)添加劑就配成了所謂的高湯底料，更讓人吃驚的是，他們居然把用過(guò)的火鍋鍋底里面的油重新利用，這樣的火鍋店還能叫火鍋店？不可思議的是這家火鍋店人滿為患，粗算一下，大概有上百?gòu)堊雷?，很多顧客甚至要等待半個(gè)小時(shí)一個(gè)小時(shí)才能有座位。

在成都一家生產(chǎn)飄香劑的企業(yè)，記者要求進(jìn)入工廠內(nèi)部進(jìn)行采訪，被廠家以各種理由拒絕，不過(guò)他們也透露，雖然只是一個(gè)二三十人的廠子，但每年的銷售額非?？捎^，達(dá)到三千多萬(wàn)。而這些產(chǎn)品幾乎賣到了全國(guó)各地。

在另外一家大型的高檔火鍋店，廚師長(zhǎng)介紹說(shuō)，用化學(xué)添加劑在火鍋店行業(yè)已經(jīng)不是什么秘密，最主要的原因除了降低成本，另外一個(gè)最重要的原因就是口味，因?yàn)榧恿孙h香劑的火鍋確實(shí)味道很足，用一個(gè)消費(fèi)者的話來(lái)形容，就是口有余香。為了讓消費(fèi)者更好地認(rèn)識(shí)化學(xué)火鍋和真材實(shí)料的火鍋，記者讓廚師長(zhǎng)分別做了兩個(gè)火鍋?zhàn)屜M(fèi)者品嘗，讓記者吃驚的是，他們一致覺(jué)得化學(xué)火鍋的味道更足，辣味更重，香味更濃，完全被化學(xué)火鍋吸引。

針對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的這種化學(xué)火鍋，中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授、主任醫(yī)師唐大寒表示，化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體后，很難通過(guò)代謝排出體外，毒素長(zhǎng)期在體內(nèi)積累相當(dāng)于慢性中毒，長(zhǎng)期、過(guò)量食用這種化學(xué)火鍋，對(duì)人的肝臟和腸胃有非常大的危害。

而如何辨別化學(xué)火鍋，一是聞，通過(guò)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，真正的火鍋店并沒(méi)有香氣四溢的香味，反而是淡淡的油香，如果一進(jìn)門就到處飄香，十有八九是添了化學(xué)添加劑；二是看價(jià)格，通過(guò)調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)一般的火鍋鍋底成本都在二十元左右，那種市場(chǎng)上免費(fèi)鍋底或者廉價(jià)鍋底很可能是低成本運(yùn)作出來(lái)的化學(xué)火鍋；三是看顏色，正常的火鍋顏色有些渾，而化學(xué)火鍋因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹飪，所有特別鮮亮；最后就是品，化學(xué)火鍋雖然香辣，但是吃久了，有一絲絲的苦味，而且吃久了，對(duì)胃刺激很大，容易拉肚子，或引起身體的其它不適，碰到這樣的情況，消費(fèi)者就要打起十二分的注意了。敬請(qǐng)關(guān)注1月19 日晚18：00播出的《好奇大調(diào)查》，看好奇記者是怎樣揭秘化學(xué)火鍋的。