花菜—天賜的良藥

      花菜，又名花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、花青菜。它們是由甘藍演化而來，起源于歐洲地中海沿岸，19世紀傳入中國，現(xiàn)在我國大部分地區(qū)均有種植，市場全年都有供應?；ú俗鳛榫G色鮮食蔬菜，頗具營養(yǎng)價值和防病抗病作用。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。

      花菜富含蛋白質、碳水化合物、食物纖維、維生素和礦物質。無論花菜的顏色是白或綠其營養(yǎng)及作用基本相同，不過綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高很多?；ú烁缓芏嗵烊坏幕瘜W成分如維生素C、維生素E、β—胡蘿卜素、微量元素硒以及類黃酮、硫化物、吲哚、甾醇、槲皮素等，對提高人體免疫功能、預防疾病、特別是抗癌作用已被國際所公認。長期食用花菜可減少乳腺癌、胃癌、直腸癌、肺癌及子宮癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會報道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。美國約翰霍普金斯大學研究人員發(fā)現(xiàn)，青花菜中含有一種化學物質—蘿葡硫素，對殺死導致胃潰瘍及癌癥的元兇——幽門螺旋桿菌具有神奇的功效。

       花菜性平、味甘，有爽喉、開音、潤肺、止咳、清熱解毒的功效；健脾健胃，對秋季干燥引起的脾虛胃熱、口臭、煩渴等更為適宜。古代西方人在發(fā)現(xiàn)花菜的居多功效后，將花菜稱之為“天賜的良藥”、“窮人的醫(yī)生”。