黃芪猴頭湯

黃芪猴頭湯



一、原料：



1. 主料：猴頭蘑150 克，黃芪30 克，雞肉250 克。



2. 調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、姜、蔥、豬油。



二、制法：



1. 猴頭蘑沖洗后放入盆內(nèi)用溫水發(fā)脹，洗凈切成薄片。發(fā)猴頭的水用紗



布過濾待用。



2. 雞肉洗凈后剁成塊，黃蔑用濕毛巾揩凈后切成薄片。蔥、姜切碎。



3. 鍋燒熱下豬油，投入黃芪、蔥、姜、雞塊共煸炒后，放入鹽、料酒、



發(fā)猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸后改為文火燉約1 小時，然后下猴頭片



再煮段時間至入味，撒入胡椒粉。



4. 先將雞塊放在碗內(nèi)，再撈猴頭片蓋上面。湯加鹽調(diào)好味，盛入碗中即



成。



按：猴頭為宴席珍饈，亦是高級滋補之品，有助消化、利五臟、抗癌的



作用。配以補中益氣、養(yǎng)血生津的黃芪與雞肉，其功效增大。常用于氣血虛



弱、消化不良、神經(jīng)衰弱、胃及十二指腸潰瘍、消渴癥等疾病。尤其對胃癌



有明顯的療效，可作為食療菜肴長期食用。

開放分類：

飲食、烹飪、料理、野菜食譜

參考資料：||