四、韭菜花醬是很多中國(guó)人喜歡的一道佐料，在食用北京涮羊肉或東北酸菜湯時(shí)可以說(shuō)是必不可少。由于有時(shí)從市場(chǎng)上購(gòu)買的成品口味欠佳，因此很多美食者喜歡自己進(jìn)行制作，每年8月底、9月初是韭菜花上市的旺季，這時(shí)可以購(gòu)買一些自己動(dòng)手制作美味可口的韭菜花醬：
    1.將韭菜花揀去雜物，洗凈，有些人習(xí)慣晾干其表面的水分再進(jìn)行制作。
    2.將洗凈的韭菜花放到食品粉碎機(jī)中，加入占其總體積五分之一的清水，然后接通電源進(jìn)行粉碎；
    3.將粉碎好的韭菜花倒在一個(gè)干凈的唐瓷、容器中，按每100克韭菜花20克的比例加入食鹽，用干凈的調(diào)羹將其拌勻，表面整平，然后蓋好蓋好置于涼爽通風(fēng)處；
    4.在以后的幾天里制作的韭菜花醬會(huì)釋放出一些氣體，每隔一兩天攪動(dòng)一次，約兩周后將其裝瓶，置于涼爽通風(fēng)處保存即可。

五、韭菜花洗凈空干（不要有一點(diǎn)水分），蘋果去皮切成小塊，把韭菜花和蘋果放在絞肉機(jī)絞碎。拌入鹽，味精。沒(méi)有絞肉機(jī)可以用掂蒜的碓爵搗爛這樣隨慢我感覺(jué)這樣好吃。

    吃面條，饅頭等等都行，特下飯
韭菜花掂好裝瓶密封要放在冰箱里保存，不然很容易發(fā)黃。這樣放到過(guò)年在拿出來(lái)吃也和鮮的一樣。

六、家庭自制韭菜花醬格外清香適口。
　　做法1：除韭菜花外，用料有：大蒜、鮮姜、蘋果、香油。具體做法：把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放到一起，搗碎至細(xì)爛為止，放進(jìn)鹽和香油，拌均勻放入瓶?jī)?nèi)，大約過(guò)30分鐘，油就會(huì)浮在韭菜花醬上面來(lái)。放到冰箱里能保存1年不變質(zhì)。吃時(shí)注意要用干凈筷子挾。

　　做法2：除韭菜花外，用料有：鮮姜、蘋果、鹽。具體做法：先將韭菜花加腌半天，將蘋果、姜切碎備用。然后用搟面杖把腌的韭菜花、蘋果塊、姜塊搟壓成漿，盛入容器中蓋好蓋，放到陰涼干燥處，過(guò)一星期就可食用。

    制作韭菜花的方法有很多種，根據(jù)個(gè)人情況選擇適當(dāng)?shù)姆椒ā?/font>