我初到湖北遠(yuǎn)安工作時，就聽到當(dāng)?shù)氐囊晃焕舷壬f遠(yuǎn)安的豆餅是有名的。還說他跑了大半個中國，都沒有吃到家鄉(xiāng)這么好的豆餅。這位老先生的話固然有點(diǎn)“月是故鄉(xiāng)明”的味道，但遠(yuǎn)安豆餅的確是一道美味可口的風(fēng)味小吃。

　　遠(yuǎn)安豆餅之所以好吃，值得稱道，主要有兩個特色：一是原料好，是以百分之七十的遠(yuǎn)安優(yōu)質(zhì)大米——鳴鳳米和百分之三十的綠豆為原料。鳴鳳米是全國聞名的優(yōu)質(zhì)大米，曾經(jīng)是清宮的貢米，營養(yǎng)好，口感好。二是攤豆餅用的燃料是遠(yuǎn)安“林海”特有的干松毛、起火快，火候隨心所欲，攤的豆餅不糊不焦顏色好。

　　我經(jīng)常在家村看農(nóng)婦們攤豆餅：首先把大米和綠豆淘洗干凈，磨成漿，然后用尖底鍋燒火攤餅，先用松毛把鍋燒得起微煙，再用一塊豬肉皮（最好是用臘肉皮）把鍋光（音讀第四聲）得油光閃亮，旋即舀一勺子米漿到鍋底，快速用一只大河蚌殼（俗稱歪殼子）在鍋里一旋，蓋上鍋蓋，約半分鐘后揭開鍋蓋，一張薄薄的、圓圓的、直徑約25公分左右的豆餅就攤好了。攤好一張餅，完成幾個動作，前后只需分把鐘。特別是那個“圓”，那個“薄”喲，真是叫人驚嘆，圓得像用圓規(guī)畫的，薄得均勻，像一張紙，可以折疊而不斷裂。這不能說不是一種高超的技藝。每到臘月，攤豆餅便成了農(nóng)村的一道風(fēng)景。樂善好施的農(nóng)婦們還將剛起鍋的豆餅端給左鄰右舍和孤寡老人去嘗新，這樣相互贈餅，增進(jìn)友誼，形成一種傳統(tǒng)食俗。